Нежная говядина в томатном соусе — мягкое мясо за 1 час

Нежная говядина — это сочное, ароматное мясо в густом томатно-луковом соусе, которое готовится на медленном огне до полной мягкости. Говядина нарезается тонкими полосками вдоль волокон, обжаривается с луком, морковью, мукой и томатной пастой, затем тушится с водой и специями. Блюдо получается нежным, с насыщенным вкусом — идеально к картофелю, рису или пасте.

Ингредиенты

• Говядина (без прожилок и жира) — 600 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Мука — 2 столовые ложки

• Томатная паста — 80 г

• Сливочное масло — 40 г

• Кипячёная вода — 1,5 стакана (≈375 мл)

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль, перец — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка мяса

• Говядину нарежьте тонкими полосками вдоль волокон.

• Обжарьте на растительном масле 10 минут до выпаривания воды.

2. Добавление овощей

• Добавьте мелко нарезанные лук и морковь.

• Жарьте на небольшом огне, помешивая, ещё 10 минут, пока лук не станет мягким.

3. Соус

• Посолите, поперчите.

• Добавьте муку, томатную пасту и сливочное масло. Всё перемешайте.

4. Тушение

• Влейте воду, доведите до кипения.

• Тушите под крышкой на медленном огне 1 час.

• Добавьте лавровый лист и готовьте ещё 10 минут.

5. Корректировка консистенции

• Если подлива жидковата — добавьте немного муки (разведённой в воде).

• Если густовата — долейте воды.

6. Подача

• Подавайте горячим с гарниром.

Советы от шефа с лайфхаками

• Режьте мясо вдоль волокон — оно будет мягче.

• Муку можно обжарить отдельно до золотистого цвета — для более насыщенного вкуса.

• Для более нежного мяса тушите 1,5–2 часа.

• В конце можно добавить 1 ст. ложку сметаны для кремовости.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать говяжью вырезку?
Ответ: Да, но время тушения сократите до 30–40 минут.

Вопрос 2: Можно ли заменить томатную пасту на свежие помидоры?
Ответ: Да, возьмите 3–4 помидора, очистите от кожицы и натрите.

Вопрос 3: С чем подавать?
Ответ: С картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами.