tsanders 
Куриная грудка в сливочно-винном соусе – это беспроигрышный вариант для быстрого и вкусного ужина, который не требует особых кулинарных навыков. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо курицы, бархатистую кремовость соуса и легкую кислинку вина, создавая гастрономическую гармонию, способную угодить даже самым взыскательным гурманам.
Нежная куриная грудка в сливочно-винном соусе
Нежная куриная грудка в сливочно-винном соусе
Это блюдо — доказательство того, что из простой куриной грудки можно создать настоящий ресторанный шедевр. Нежнейшее филе в хрустящей корочке, томленное в ароматном соусе на основе белого вина, бульона и лимонного сока. Идеально для романтического ужина или когда хочется порадовать себя без лишних хлопот.
🍽 Порции: 2
🕘 Время приготовления: 25 минут
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Основные:
-
Куриное филе — 1 крупная грудка (около 300-400 г)
-
Мука — 1 ст.л. (для панировки)
-
Сливочное масло — 50 г
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Белое вино сухое — 50 мл
-
Бульон куриный — 100 мл
-
Лимонный сок — 1 ст.л.
-
Петрушка свежая — 2-3 ст.л. (рубленая)
-
Растительное масло — для жарки
Специи:
-
Соль, перец черный молотый — по вкусу
-
Паприка молотая — 1 ч.л.
Instructions
👩🍳 Пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка курицы
-
Куриное филе разрежьте вдоль на 2-3 пластины (слайса). Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте до одинаковой толщины.
-
Натрите филе солью, черным перцем и паприкой с обеих сторон.
-
Обваляйте каждый слайс в муке, стряхнув излишки.
Шаг 2: Обжаривание курицы
-
В сковороде разогрейте смесь растительного и небольшого количества сливочного масла.
-
Обжаривайте курицу на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
-
Переложите готовое филе на тарелку.
Шаг 3: Приготовление ароматного соуса
-
В ту же сковороду добавьте оставшееся сливочное масло и измельченный чеснок. Обжаривайте 30-60 секунд до появления аромата.
-
Влейте белое вино, готовьте на среднем огне 2-3 минуты, помешивая и scraping дно сковороды. Соус начнет слегка густеть.
-
Добавьте куриный бульон и лимонный сок. Доведите до кипения и уваривайте 3-4 минуты до легкого загустения.
Шаг 4: Завершение блюда
-
Верните куриную грудку в сковороду с соусом, прогрейте 1-2 минуты.
-
Всыпьте рубленую петрушку, перемешайте.
-
Подавайте сразу же, полив соусом.
Notes
💡 Советы и вариации
-
Секрет нежности: Не пересушите грудку! Обжаривайте ровно до золотистой корочки — мясо дойдет в соусе.
-
Проверка готовности: Готовое филе должно быть белым внутри, сок — прозрачным.
-
Без вина: Замените вино дополнительными 50 мл бульона с 1 ч.л. лимонного сока.
-
Для кремовой текстуры: В конце добавьте 2 ст.л. сливок 20%.
-
С овощами: В соус можно добавить шпинат или вяленые томаты.
-
С грибами: Обжарьте шампиньоны после курицы перед приготовлением соуса.
Секрет безупречного вкуса кроется в правильном выборе ингредиентов. Куриная грудка должна быть свежей и сочной, а вино – качественным, сухим или полусухим белым. Сливки лучше использовать с высоким процентом жирности, чтобы соус получился густым и обволакивающим. И, конечно, не стоит забывать о специях и травах, которые придают блюду неповторимый аромат и пикантность.
Приготовление куриной грудки в сливочно-винном соусе начинается с обжаривания куриного филе до золотистой корочки. Затем к нему добавляют лук, чеснок и другие овощи, которые томятся в масле, раскрывая свой аромат. После этого в сковороду вливается вино, которое выпаривается, оставляя лишь легкий, фруктовый привкус. Наконец, добавляются сливки, специи и травы, и соус доводится до загустения.
