tsanders 
Нежные куриные шницели с хрустящей панировкой – это блюдо, которое всегда вызывает аппетит и дарит ощущение комфорта. Секрет заключается в правильном сочетании сочной куриной грудки и идеальной, золотистой корочки. Шницели, приготовленные по всем правилам, словно тают во рту, оставляя приятное послевкусие.
Нежные куриные шницели с хрустящей панировкой
Нежные куриные шницели с хрустящей панировкой 🍗✨
Идеально сочные внутри и хрустящие снаружи – простая классика, которая никогда не подводит!
Ingredients
🌿 Ингредиенты (на 4 порции):
-
Куриные шницели – 500-700 г (или филе, отбитое до 1 см)
-
Яйцо – 1 шт. (взбитое)
-
Мука – ½ стакана
-
Панировочные сухари – ½ стакана (кукурузные или tempura для хруста)
-
Соль, перец – по вкусу
-
Растительное масло – для жарки
Для улучшенной панировки:
-
Пармезан – 2 ст. л. (тёртый)
-
Сушёный чеснок – ½ ч. л.
-
Петрушка – 1 ст. л. (сушёная)
Instructions
🍳 Приготовление (20 минут):
1. Подготовка:
-
Шницели промокните салфетками (чтобы панировка не отвалилась).
-
Посолите и поперчите с двух сторон.
2. Панировка:
-
В 3 тарелки подготовьте:
-
Мука (+ щепотка соли)
-
Яйцо (взбитое с 1 ст. л. воды)
-
Сухари + пармезан + специи (если используете)
-
-
Обмакните каждый шницель: мука → яйцо → сухари (сильно прижимая).
3. Жарка:
-
Разогрейте масло (1 см слоя) на среднем огне (капля теста должна шипеть).
-
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистости.
-
Выложите на бумажные полотенца (убрать лишний жир).
Notes
💡 Советы:
✔ Сочность: не пережаривайте – мясо готово, когда сок прозрачный.
✔ Без масла: запеките в духовке при 200°C 15 минут на решётке.
✔ Подача: с лимонными дольками и картофельным пюре.
Для приготовления идеальных шницелей, в первую очередь, необходимо выбрать правильное куриное филе. Оно должно быть свежим, упругим и однородного цвета. Филе необходимо аккуратно отбить, придавая ему тонкую и ровную форму. Это поможет шницелю прожариться равномерно и стать особенно нежным.
Панировка – это ключевой элемент, отвечающий за хрустящую корочку. Для нее идеально подойдет сочетание сухарей, тертого пармезана и ароматных специй. Сухари лучше всего использовать домашнего приготовления, слегка подсушив хлеб в духовке и затем измельчив его в крошку. Пармезан придаст панировке насыщенный вкус и аппетитный аромат.
