Огурчики по-фински — оригинальная заготовка на зиму

Огурчики по-фински — это необычная, очень вкусная и простая в приготовлении заготовка. В отличие от традиционных маринованных огурцов, они нарезаются кружочками и варятся в маринаде всего 3–4 минуты. Благодаря этому они пропитываются рассолом, но остаются хрустящими. Семена горчицы придают закуске пикантность и легкую остроту, а яблочный уксус — мягкую кислинку.

Этот рецепт особенно удобен тем, что огурцы не нужно укладывать в банки целиком — они нарезаются, что позволяет использовать даже немного переросшие плоды. А варка в маринаде значительно экономит время по сравнению с классическими рецептами. Получается отличная закуска к мясу, картофелю или просто как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты (на 3–4 литровые банки):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка огурцов

• Огурцы тщательно вымойте.

• Замочите их в холодной воде минимум на 3 часа (это вернет им упругость и хруст).

2. Нарезка

• Достаньте огурцы из воды, обсушите.

• Нарежьте огурцы кружочками толщиной 1–1,5 см. Каждый огурец разрежьте примерно на 3 части (в зависимости от размера).

3. Приготовление маринада

• В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист (сломайте их пополам).

• Доведите до кипения.

4. Варка огурцов

• Влейте уксус в кипящий маринад.

• Добавьте нарезанные огурцы.

• Варите под крышкой 3–4 минуты на среднем огне. Огурцы должны изменить цвет (стать оливково-зелеными).

5. Консервация

• Пока огурцы варятся, простерилизуйте банки и крышки.

• Разложите огурцы вместе с маринадом по стерилизованным банкам, заполняя до самого верха.

• Немедленно закатайте стерилизованными крышками.

• Переверните банки вверх дном, проверьте герметичность.

• Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания (на 12–24 часа).

6. Хранение

• Храните заготовку в прохладном, темном месте (кладовка, подвал, холодильник).

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовых огурцов (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: