Огурцы с красной смородиной на зиму: оригинальный рецепт

Огурцы, маринованные с красной смородиной, — это не только красивая, но и невероятно вкусная заготовка. Ягоды придают огурцам легкую кислинку, приятную сладость и красивый розоватый оттенок. Листья черной смородины добавляют неповторимый аромат, а сам рецепт не требует сложных ингредиентов.

Секрет этого рецепта — в двойной заливке. Огурцы сначала прогреваются кипятком, а затем заливаются ароматным маринадом с ягодным соком. Ягоды красной смородины при термической обработке лопаются и отдают свой цвет и вкус рассолу, делая его насыщенным и красивым. Огурцы получаются хрустящими с приятной кисло-сладкой ноткой.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка огурцов и ягод

• Огурцы замочите в холодной воде на 2–3 часа (идеально — на 4–5 часов) для хруста.

• Красную смородину переберите, удалите веточки и листья, промойте.

• Чеснок очистите.

• Банку тщательно вымойте с содой, простерилизуйте.

2. Укладка в банку

• На дно стерильной банки положите листья черной смородины, лавровый лист, перец горошком и зубчики чеснока.

• Плотно уложите огурцы (лучше вертикально).

• Сверху засыпьте красную смородину.

3. Первая заливка (прогревание)

• Вскипятите воду (250 мл достаточно для литровой банки, но лучше сделать с запасом).

• Залейте огурцы кипятком до самого верха.

• Накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 10–15 минут.

4. Вторая заливка (маринад)

• Слейте воду из банки обратно в кастрюлю.

• Добавьте соль и сахар, доведите до кипения, проварите 1–2 минуты до полного растворения.

• Снимите с огня, влейте яблочный уксус, перемешайте.

5. Закатка

• Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха.

• Немедленно закатайте стерилизованной крышкой.

• Переверните банку вверх дном, проверьте герметичность.

• Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания (на 12–24 часа).

6. Хранение

• Храните заготовку в прохладном, темном месте (кладовка, подвал, холодильник).

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовых огурцов с ягодами:

Советы и лайфхаки: