Окрошка на кефире и минералке — освежающий летний суп

Окрошка на кефире с минералкой — это идеальное блюдо для жаркого лета. Кисломолочный кефир и газированная минеральная вода делают суп лёгким, слегка шипучим и невероятно освежающим. Традиционный набор ингредиентов: картофель, яйца, огурцы, редис, варёная колбаса и много зелени — создаёт знакомый с детства вкус, а минеральная вода добавляет ему новую, приятную пикантность.

Ингредиенты

• Картофель (варёный) — 400 г

• Яйца (варёные) — 4 шт.

• Огурцы свежие — 250 г

• Редис — 200 г

• Колбаса варёная — 200 г

• Укроп — 20 г

• Лук зелёный — 20 г

• Сметана — 3 столовые ложки

• Кефир — 200 мл

• Вода минеральная газированная — 250 мл

• Соль — 1 щепотка

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка продуктов

• Картофель и яйца отварите заранее, остудите, очистите.

• Все твёрдые ингредиенты (картофель, яйца, огурцы, редис, колбасу) нарежьте мелкими кубиками примерно одинакового размера.

2. Смешивание

• Сложите нарезанные продукты в большую миску.

• Укроп и зелёный лук мелко нарежьте, добавьте к остальным ингредиентам.

• Посолите, перемешайте.

3. Заливка

• Влейте в миску кефир и минеральную воду.

• Перемешайте, попробуйте на соль — при необходимости добавьте ещё.

4. Охлаждение

• Уберите окрошку в холодильник минимум на 30 минут для настаивания и охлаждения.

5. Подача

• Подавайте со сметаной.

Советы от шефа

• Минералка должна быть сильно газированной — она даёт ту самую «шипучесть».

• Кефир можно заменить на та́н или айран — вкус станет более кисломолочным.

• Колбасу можно заменить на отварное мясо или ветчину.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать кефир любой жирности?
Ответ: Да, но жирный кефир даёт более нежный вкус.

Вопрос 2: Можно ли заменить минералку на воду?
Ответ: Можно, но пропадёт «шипучесть» и лёгкость.

Вопрос 3: Как долго хранится окрошка?
Ответ: В холодильнике до 1 дня. Лучше смешивать перед подачей.