Отбивные из свинины в панировке с сыром

Сочные, румяные свиные отбивные — это классика, которая никогда не надоедает. В этом рецепте привычные отбивные превращаются в настоящее праздничное блюдо благодаря нежной сырной начинке и хрустящей панировке. Нежное мясо, аромат чеснока и тимьяна, тягучий расплавленный сыр внутри — такое сочетание никого не оставит равнодушным. А главное, готовятся они очень просто и быстро.

Этот рецепт не раз выручал меня, когда нужно было накормить семью вкусным ужином или неожиданно пришедших гостей. Секрет сочности — в правильной панировке и добавлении сметаны, которая не дает мясу пересушиться. Отбивные получаются румяными снаружи и невероятно нежными внутри, а сырная начинка делает их особенно аппетитными.

Подавать такие отбивные можно с картофельным пюре, запеченными овощами или просто со свежим салатом. Они хороши и в горячем, и в остывшем виде — впрочем, дожить до остывшего у них получается редко!

Ингредиенты (на 1–2 порции):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка мяса

• Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем.

• Нарежьте мясо на порционные куски поперек волокон (если не куплено уже нарезанными отбивными).

• Каждый кусок накройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте кухонным молотком с обеих сторон до толщины около 1 см. Старайтесь не порвать мясо.

• Посолите и поперчите отбивные с обеих сторон.

2. Приготовление сырной начинки

• Сыр натрите на мелкой терке.

• Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.

• В миске смешайте сыр, сметану, чеснок и тимьян до однородной пасты.

3. Формирование

• На одну половину каждой отбивной выложите сырную пасту.

• Накройте второй половиной мяса (как книжечку) и слегка прижмите края. Можно закрепить зубочистками, чтобы начинка не вытекла.

4. Панировка

• Подготовьте три тарелки для панировки: с мукой, со взбитым яйцом (слегка посолить) и с панировочными сухарями.

• Каждую отбивную сначала обваляйте в муке (стряхните излишки), затем полностью окуните в яйцо, затем обильно обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая их руками.

5. Жарка

• В сковороде разогрейте растительное масло.

• Выложите отбивные и обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой, хрустящей корочки.

• Готовые отбивные выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

6. Подача

• Подавайте горячими с любимым гарниром. Отлично сочетаются с картофельным пюре, запеченными овощами или свежим салатом.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: