Открытый пирог с белыми грибами — простой и ароматный

Открытый пирог с белыми грибами — это лёгкая, сытная выпечка на заварном тесте без яиц. Тесто замешивается на кипятке и подсолнечном масле, получается эластичным и не требует раскатки — его просто распределяют руками по форме. Начинка из отварных белых грибов с луком и чесноком, украшенная половинками варёного яйца, делает пирог нарядным и очень вкусным.

Ингредиенты

Тесто:

• Мука пшеничная — 150 г

• Разрыхлитель — 1 чайная ложка

• Масло подсолнечное — 60 мл

• Вода (кипяток) — 60 мл

• Соль — ¼ чайной ложки

Начинка:

• Белые грибы (отварные) — 1 стакан (≈150 г)

• Масло подсолнечное — 1 столовая ложка

• Чеснок — 1 зубчик

• Лук репчатый — 1 шт.

• Яйцо варёное — 1 шт.

• Соль — ¼ чайной ложки

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Выход — 6–8 порций.

Приготовление

1. Заварное тесто

• В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

• Влейте подсолнечное масло и кипяток.

• Быстро перемешайте ложкой, затем руками замесите мягкое, эластичное тесто.

• Накройте плёнкой, оставьте на 15–20 минут.

2. Начинка

• Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.

• На сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла, обжарьте лук до золотистости.

• Добавьте чеснок, жарьте 1 минуту.

• Добавьте отварные белые грибы (нарезанные), посолите, жарьте 3–4 минуты, помешивая.

3. Сборка пирога

• Форму для запекания (≈20 см) смажьте маслом.

• Руками распределите тесто по дну и бортикам формы, формируя бортики высотой 2–3 см.

• Выложите грибную начинку, разровняйте.

• Яйцо нарежьте половинками, уложите на начинку (срезом вверх).

4. Выпечка

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Запекайте 25–30 минут до золотистого цвета.

5. Подача

• Дайте пирогу остыть 10 минут.

• Подавайте тёплым или холодным.

Советы от шефа

• Белые грибы можно заменить любыми лесными — подосиновиками, подберёзовиками.

• Тесто не вымешивайте долго — станет жёстким.

• Форму смазывайте маслом или застилайте пергаментом.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать сушёные белые грибы?
Ответ: Да, замочите их на 2–3 часа, затем отварите в той же воде.

Вопрос 2: Чем заменить яйцо в начинке?
Ответ: Можно использовать оливки или просто посыпать зеленью.

Вопрос 3: Можно ли заморозить пирог?
Ответ: Да, но только без яйца сверху (добавьте после разморозки).