tsanders 
Люля-кебаб – это сочное и ароматное блюдо восточной кухни, которое традиционно готовится на мангале. Но если у вас нет возможности развести костер, не отчаивайтесь! Люля-кебаб можно приготовить и в духовке, и получится ничуть не хуже, особенно если добавить немного пикантности и сыра. Куриный фарш, благодаря своей нежности, отлично подходит для этого блюда, а сыр придаст ему дополнительную сочность и сливочный вкус.
Пикантные люля-кебаб из курицы с сыром в духовке
Пикантные люля-кебаб из курицы с сыром в духовке: Сочно и без лишних хлопот
Кто сказал, что для приготовления сочного люля-кебаба обязательно нужен мангал? Этот рецепт доказывает, что любимое блюдо восточной кухни можно легко приготовить в домашней духовке! Нежные куриные котлетки с ароматом зиры и кориандра и тающим сырным сердцем внутри станут хитом любого ужина. Это идеальный вариант, когда хочется чего-то особенного, но нет времени или возможности жарить на углях. Готовится просто, а результат восхищает!
Ingredients
📝 Ингредиенты
Для фарша:
-
Куриный фарш — 500 г
-
Лук репчатый — 1 крупная головка (около 150 г)
-
Свежая зелень (кинза или петрушка) — небольшой пучок (30 г)
-
Соль — 1,5 ч.л. (или по вкусу)
-
Кориандр молотый — 1 ч.л.
-
Зира (кумин) — 1 ч.л.
-
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Для начинки:
-
Сыр (отлично подойдет Сулугуни, Моцарелла или другой хорошоплавящийся сорт) — 150-200 г
Для смазывания:
-
Растительное масло — 1-2 ст.л.
Instructions
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы
Лук очистите и натрите на мелкой терке или очень мелко порубите. Важно не резать его крупно, иначе фарш будет плохо лепиться. Сок от лука можно не сливать — он добавит сочности.
Зелень мелко нарубите.
Сыр нарежьте брусочками среднего размера, примерно 3-4 см в длину и 1 см в толщину.
Шаг 2: Замес фарша
В миску с куриным фаршем добавьте натертый лук, измельченную зелень и все специи: соль, кориандр, зиру и черный перец.
Тщательно вымесите фарш руками в течение 5-7 минут. Он должен стать плотным, липким и однородным. Совет: Для лучшего соединения ингредиентов уберите фарш в холодильник на 30-60 минут.
Шаг 3: Формирование люля-кебаб
Достаньте фарш из холодителя. Намочите руки в холодной воде, чтобы фарш не лип.
Возьмите небольшую порцию фарша (примерно с крупное куриное яйцо). Сформируйте из него овальную лепешку, в центр положите брусочек сыра.
Аккуратно защипните края, придавая форму удлиненной котлетки-колбаски, и плотно прижмите, чтобы сыр был полностью закрыт фаршем.
Шаг 4: Запекание
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом.
Выложите сформированные люля-кебаб на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху слегка смажьте их растительным маслом для образования румяной корочки.
Запекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Для большей румяности в последние 5 минут можно включить гриль.
Notes
💡 Советы от шефа
-
Секрет сочности: Не используйте только куриную грудку. Фарш из бедра или голяшки будет гораздо сочнее. Можно добавить в фарш 1-2 ст.л. холодной воды или сливок во время вымешивания.
-
Правильная текстура: Обязательно хорошо вымешивайте фарш. Это активирует белки, и котлетки не развалятся в духовке и будут держать форму.
-
Проверка готовности: Готовность можно проверить, проткнув одну котлетку ножом. Сок должен быть прозрачным.
-
Подача: Подавайте люля-кебаб горячими с овощным салатом, лепешкой или питой, а также с соусом на основе йогурта с чесноком и зеленью.
Для приготовления пикантных люля-кебаб из курицы с сыром в духовке понадобится куриный фарш, твердый сыр, лук, чеснок, зелень, специи и немного острого перца для пикантности. Важно выбрать качественный фарш, желательно из куриного филе, чтобы люля-кебаб получились нежными и не сухими. Сыр лучше выбирать твердый, хорошо плавящийся, например, гауду или чеддер.
