Плов с шампиньонами — постный, ароматный и сытный
Плов с шампиньонами — это отличная альтернатива классическому мясному плову, которая получается не менее насыщенной и ароматной. Грибы, лук и морковь обжариваются до золотистости, затем томятся вместе с рисом в грибном бульоне. Блюдо подходит для постного меню, вегетарианской кухни и просто для разнообразия повседневного стола. Готовится просто, а результат всегда радует.
Советы от шефа: для плова лучше использовать рис с длинными зёрнами (басмати или жасмин) — он остаётся рассыпчатым. Грибы обжаривайте до золотистого цвета, чтобы они отдали максимум вкуса. Морковь лучше нарезать соломкой, а не тереть — так она сохраняет форму и даёт больше сладости. Вместо грибного бульонного кубика можно использовать сушёные грибы, предварительно замоченные, или просто грибной отвар. Не перемешивайте рис в процессе готовки — так он получается рассыпчатым. После готовки дайте плову настояться под крышкой 10–15 минут.
Ответы на частые вопросы: можно ли использовать другие грибы? Да, лесные грибы или вешенки тоже подойдут. Можно ли добавить мясо? Да, тогда обжарьте его первым, затем добавьте овощи. Как добиться рассыпчатого риса? Не перемешивайте во время готовки и дайте настояться. Сколько хранится плов? В холодильнике до 3 дней. Можно ли заморозить? Да, в герметичной упаковке до 2 месяцев.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Шампиньоны | 400–500 г |
| Рис (длиннозёрный) | 2 стакана (≈400 г) |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Грибной бульонный кубик | 1 шт. |
| Растительное масло | 5 ст. л. |
| Вода | 4 стакана (≈800 мл) |
| Специи (по желанию) | по вкусу |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Обжарка овощей. Грибы почистите и нарежьте пластинами. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке (или нарежьте соломкой). В казане или глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте грибы до золотистого цвета, затем добавьте лук и морковь — жарьте до мягкости.
-
Рис и вода. Всыпьте рис поверх овощей, залейте водой. Добавьте грибной бульонный кубик и специи по вкусу. Перемешайте один раз, чтобы всё распределилось.
-
Готовка. Закройте казан крышкой и готовьте на среднем огне 30–35 минут до полного впитывания жидкости и мягкости риса. Не перемешивайте в процессе!
-
Настаивание. Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой 10–15 минут.
Добавить комментарий