Поджарка из свинины с маринованным луком — это сочное, ароматное и очень простое блюдо, которое готовится буквально за полчаса. Нежные, пряные кусочки свинины, обжаренные до румяной корочки, подаются с пикантным маринованным луком, который оттеняет вкус мяса своей кисло-сладкой ноткой. Это блюдо идеально для быстрого ужина, обеда или даже праздничного стола — выглядит ярко и аппетитно.
Секрет этого рецепта — в правильном мариновании лука и обжарке мяса. Лук маринуется в яблочном уксусе с сахаром и солью, становясь хрустящим и пикантным. Свинина обжаривается на сильном огне с пряностями (кориандр, паприка, орегано), что придает ей насыщенный вкус и аромат. Подавать поджарку лучше всего с картофелем, рисом или просто с хлебом.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Для поджарки:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Свинина (шея, карбонад или вырезка) | 400 г |
| Лук репчатый | 1 средняя головка |
| Масло растительное | 4 ст.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Лимонный сок | 2 ст.л. |
| Кориандр молотый | 1/3 ч.л. |
| Перец черный молотый | 1/2 ч.л. |
| Перец красный острый (молотый) | 1/2 ч.л. |
| Паприка молотая | 1/2 ч.л. |
| Орегано сушеный | 1/2 ч.л. |
Для маринованного лука:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Лук фиолетовый | 2 средние головки |
| Уксус яблочный | 1,5 ст.л. |
| Вода (кипяченая) | 3 ст.л. |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Соль | 1/2 ч.л. |
Пошаговое приготовление:
1. Маринование лука
-
Фиолетовый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
-
В небольшой миске смешайте яблочный уксус, воду, сахар и соль. Перемешайте до растворения.
-
Залейте лук маринадом, перемешайте.
-
Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20–30 минут.
2. Подготовка мяса
-
Свинину нарежьте небольшими кусочками (2–3 см) поперек волокон.
-
Репчатый лук нарежьте полукольцами.
-
В миске смешайте соль, лимонный сок, кориандр, черный перец, красный перец, паприку и орегано.
-
Залейте этой смесью мясо, перемешайте. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.
3. Обжарка свинины
-
В глубокой сковороде или воке разогрейте растительное масло на сильном огне.
-
Выложите мясо одним слоем (жарьте в два захода при необходимости).
-
Обжаривайте 3–4 минуты до румяной корочки, затем переверните и обжаривайте еще 2–3 минуты.
-
Добавьте репчатый лук, убавьте огонь до среднего и жарьте еще 3–4 минуты, помешивая, пока лук не станет мягким.
4. Подача
-
Готовую поджарку выложите на блюдо.
-
Сверху выложите маринованный лук (предварительно слив маринад).
-
Подавайте горячей с картофелем, рисом, макаронами или свежим хлебом.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 180–220 ккал |
| Белки | 14–16 г |
| Жиры | 12–15 г |
| Углеводы | 4–6 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Выбор мяса | Лучше всего подходит свиная шея или карбонад — они имеют прослойки жира, которые делают мясо сочным. |
| Нарезка | Режьте мясо поперек волокон — это ключ к мягкости. |
| Маринование мяса | Лимонный сок и пряности помогают размягчить мясо и придают ему аромат. Не пропускайте этот этап. |
| Сильный огонь | Обжаривайте мясо на сильном огне, чтобы оно «запечаталось» и сохранило соки внутри. |
| Маринованный лук | Лук можно приготовить заранее — в холодильнике он хранится до 3 дней. |
| Подача | Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или просто с черным хлебом. |
Добавить комментарий