Помидоры с луком в масле на зиму

Помидоры с луком и болгарским перцем в масляной заливке, — это яркая, ароматная и очень вкусная заготовка. В отличие от обычных маринованных помидоров, этот рецепт использует растительное масло, которое делает закуску более насыщенной и «бархатной». Такие помидоры отлично подходят к мясным блюдам, картофелю, шашлыку или просто как самостоятельная закуска.

Секрет этого рецепта — в двойной заливке и добавлении масла. Помидоры дважды заливаются кипящим маринадом, благодаря чему они прогреваются, но остаются плотными и упругими. Растительное масло в маринаде создает защитную пленку, помогает сохранить цвет и добавляет закуске приятную маслянистость. Горький перец придает пикантность, а чеснок и лук — аромат.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Для закладки в банку:

Для маринада:

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка овощей и банки

• Банку тщательно вымойте с содой, простерилизуйте любым способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышку прокипятите.

• Помидоры вымойте, наколите зубочисткой в нескольких местах у плодоножки, чтобы они не лопнули.

• Сладкий перец очистите от семян и нарежьте вдоль на 4 части.

• Лук нарежьте толстыми кольцами.

• Чеснок очистите.

• Горький перец вымойте, можно разрезать вдоль или оставить целым.

2. Укладка в банку

• На дно банки положите часть лука, чеснока и сладкого перца.

• Плотно уложите помидоры, перекладывая их кольцами лука, дольками сладкого перца и чесноком.

• Добавьте целый стручок горького перца (можно разрезать для большей остроты).

• Сверху также выложите немного лука и перца.

3. Приготовление маринада

• В кастрюле смешайте воду, растительное масло, соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист.

• Доведите до кипения, проварите 2–3 минуты.

• Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

4. Двойная заливка

• Первая заливка: Залейте овощи в банке кипящим маринадом до самого верха. Накройте крышкой, оставьте на 10–15 минут.

• Слейте маринад обратно в кастрюлю (используйте специальную крышку с отверстиями или придерживайте овощи).

• Вторая заливка: Доведите слитый маринад до кипения и снова залейте им овощи.

5. Закатка

• Немедленно закатайте банку стерилизованной крышкой.

• Переверните банку вверх дном, проверьте герметичность.

• Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания (на 12–24 часа).

6. Хранение

• Храните заготовку в прохладном, темном месте (кладовка, подвал, холодильник).

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовой заготовки (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: