Помидоры в собственном соку — это та заготовка, которая никогда не лежит в кладовой без дела. Ароматные, упругие томаты, залитые густым насыщенным соком, зимой становятся настоящей палочкой-выручалочкой: их можно подать как самостоятельную закуску, добавить в борщ или солянку, использовать для приготовления соусов, пиццы или домашнего томатного супа. А сам сок — это готовый напиток или основа для заправок.
Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации
Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации
Помидоры в собственном соку — это классическая заготовка, которая выручает в любое время года. Ароматные, упругие томаты, залитые насыщенным томатным соком, становятся идеальной основой для соусов, супов, пиццы или просто вкусной закуской. А главное — в этом рецепте нет сложных процессов, а готовится всё быстро и просто!
Ingredients
Ингредиенты (на 2 литровые банки):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мелкие плотные помидоры | 1 кг |
| Томатная паста (качественная, 25–30%) | 100 г (около 4 ст.л. с горкой) |
| Вода | 1 литр |
| Сахар | 30 г (1,5 ст.л.) |
| Соль (нейодированная) | 15 г (1 ст.л. без горки) |
| Уксус 9% | 25 мл (1,5 ст.л.) |
| Гвоздика | 2–3 бутона |
| Перец черный горошком | 4–5 шт. |
Instructions
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка помидоров и банок
-
Банки и крышки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом.
-
Помидоры вымойте, обсушите. Чтобы кожица не лопнула при заливке, наколите каждый помидор зубочисткой в 2–3 местах у плодоножки .
-
На дно каждой банки положите перец горошком и бутоны гвоздики.
-
Плотно уложите помидоры в банки.
2. Приготовление томатной заливки
-
В кастрюле смешайте воду, томатную пасту, сахар и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков .
-
Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 3–5 минут, помешивая.
-
Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте.
3. Заливка и укупорка
-
Залейте помидоры в банках горячей томатной заливкой до самого верха.
-
Накройте стерильными крышками и сразу закатайте.
-
Переверните банки вверх дном, проверьте герметичность.
-
Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания (на 12–24 часа).
🥗 Пищевая ценность (на 100 г продукта, ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 25–35 ккал |
| Белки | 1–1,5 г |
| Жиры | 0,1–0,2 г |
| Углеводы | 5–7 г |
Notes
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Выбор помидоров | Берите плотные, мясистые сорта небольшого размера — «сливка», «черри» или любые некрупные томаты. Они лучше держат форму . |
| Томатная паста | Используйте качественную пасту с содержанием сухих веществ не менее 25%. От нее напрямую зависит вкус заливки . |
| Вода | Для заливки лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, чтобы избежать помутнения . |
| Уксус | Уксус добавляется в самом конце — он не должен кипеть, чтобы сохранить консервирующие свойства . |
| Стерилизация банок | Банки обязательно простерилизуйте. Это ключевое условие для хранения без стерилизации самих заготовок . |
| Хранение | Храните закатки в прохладном темном месте — погребе, кладовке или в холодильнике. При соблюдении технологии банки стоят до следующего урожая . |
Этот рецепт понравится тем, кто ценит простоту и скорость. Мы будем готовить без стерилизации, что значительно экономит время, а для заливки используем качественную томатную пасту — она делает сок густым, насыщенным и ярким даже зимой, когда свежие помидоры уже не те. Главное — выбрать плотные, некрупные томаты, которые хорошо держат форму и не развариваются.
Всего пара часов — и несколько баночек этой вкуснейшей заготовки отправятся на хранение до холодов. А когда вы откроете первую банку, поймете, почему хозяйки ценят этот рецепт так высоко: натуральный вкус, красивый цвет и универсальность использования делают его одним из самых любимых в домашнем консервировании.
Добавить комментарий