Рулет из куриной грудки с грибами и сыром

Рулет из куриной грудки — это эффектное, сочное и очень вкусное блюдо, которое украсит и праздничный стол, и повседневный ужин. Нежное куриное филе, замаринованное в пряном соевом соусе с паприкой и куркумой, оборачивается вокруг ароматной начинки из шампиньонов, лука и тягучего сыра. Рулет запекается в духовке, благодаря чему остается сочным внутри и покрывается аппетитной корочкой.

Секрет этого рулета — в правильной подготовке курицы. Филе нужно аккуратно разрезать и отбить до тонкого пласта, чтобы его можно было свернуть. Маринад из соевого соуса, горчицы и томатной пасты придает мясу насыщенный вкус и красивый цвет, а начинка делает рулет особенно сочным.

Ингредиенты (на 2 рулета или 1 большой):

Для курицы и маринада:

Для начинки:

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка курицы

• Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем.

• Разрежьте грудку вдоль на 2-3 пластины (в зависимости от толщины).

• Накройте каждый кусок пищевой пленкой и аккуратно отбейте кухонным молотком с обеих сторон до толщины около 0,5-0,7 см. Старайтесь не порвать мясо.

2. Маринование

• В небольшой миске смешайте соевый соус, горчицу, томатную пасту, подсолнечное масло, паприку, смесь перцев, куркуму и морскую соль.

• Натрите отбитое филе маринадом со всех сторон.

• Уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше на 1-2 часа).

3. Приготовление начинки

• Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.

• Лук мелко нарежьте.

• На сковороде разогрейте немного масла.

• Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты), добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и легкой румяности (5-7 минут).

• Добавьте гранулированный чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте и остудите.

• Сыр натрите на крупной терке.

• Укроп мелко нарежьте.

• В миске смешайте остывшие грибы с луком, тертый сыр и укроп.

4. Формирование рулета

• Расстелите на рабочей поверхности пищевую пленку или фольгу.

• Выложите замаринованные куски курицы внахлест, формируя прямоугольник.

• Равномерно распределите начинку по поверхности, оставляя свободными края (1-2 см).

• С помощью пленки плотно сверните мясо в рулет, начиная с широкой стороны.

• Заверните края пленки или фольги, придавая рулету форму конфеты.

5. Запекание

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Завернутый в фольгу рулет положите на противень.

• Запекайте 35-40 минут.

• За 10 минут до готовности можно развернуть фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

6. Подача

• Готовому рулету дайте немного остыть (10-15 минут).

• Нарежьте острым ножом на порционные ломтики толщиной 1-1,5 см.

• Подавайте горячим или холодным.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового рулета (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: