Рыбка в сливочно-горчичном соусе — нежная и ароматная

Рыбка в сливочно-горчичном соусе — это блюдо, которое готовится за 15 минут и всегда получается сочным, нежным и ароматным. Филе трески (или любой другой белой рыбы) запекается под шапкой из сливок, сливочного масла, чеснока, лимонного сока и зернистой горчицы. Соус пропитывает рыбу, делая её мягкой, а благодаря короткому времени запекания филе не пересыхает. Идеально к рису, картофельному пюре или просто с ломтиком лимона.

Рыбка в сливочно-горчичном соусе — это изысканное блюдо, которое покоряет своим нежным вкусом и ароматом. Филе рыбы, томленное в густом соусе из сливок и горчицы, приобретает особую мягкость и пикантность.

Ингредиенты

• Филе трески (или другой белой рыбы: минтай, пикша, судак) — 500–600 г

• Сливочное масло — 60 г

• Сливки 20% — 70 мл

• Чеснок — 2 зубчика

• Сок лимона — 3 столовые ложки

• Зернистая горчица — 2 чайные ложки

• Петрушка (свежая) — несколько веточек

• Соль, перец, специи — по вкусу

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 200 г.

Приготовление

1. Подготовка рыбы

• Филе разморозьте (если замороженное), обсушите бумажным полотенцем.

• Нарежьте на порционные куски.

• Посолите, поперчите с обеих сторон.

2. Приготовление соуса

• В небольшой миске смешайте сливки, зернистую горчицу, сок лимона, измельчённый чеснок и рубленую петрушку.

• Сливочное масло нарежьте тонкими пластинками.

3. Сборка

• Выложите рыбу в форму для запекания (или на противень с пергаментом).

• Сверху разложите пластинки сливочного масла.

• Залейте рыбу сливочно-горчичным соусом.

4. Запекание

• Разогрейте духовку до 200°C.

• Запекайте 15 минут. Рыба должна стать белой и легко разделяться на волокна.

5. Подача

• Подавайте горячей, полив соусом из формы. Украсьте петрушкой и долькой лимона.

Советы от шефа

• Не перепекайте рыбу. 15 минут при 200°C достаточно. Пересушенное филе станет жёстким.

• Треску можно заменить любой белой рыбой — минтай, пикша, судак, тилапия.

• Сливки можно заменить сметаной 15% — соус будет гуще и с лёгкой кислинкой.

• Лимонный сок не заменяйте уксусом — он даст резкий запах.