Садж из курицы на сковороде — яркое овощное рагу

Садж из курицы на сковороде — это блюдо грузинской кухни, где кусочки курицы и сезонные овощи обжариваются до румяной корочки, а затем томятся под крышкой со специями и зеленью. Баклажаны, кабачки, болгарский перец и розовые томаты создают сочную, ароматную основу, а хмели-сунели и чеснок придают характерный кавказский акцент.

Садж из курицы готовится в одной сковороде, быстро и без лишней посуды. Овощи остаются чуть хрустящими внутри, а курица — сочной. Подавайте с лавашом или свежим хлебом.

Ингредиенты

• Куриное филе — 700 г

• Кабачок — 400 г (1–2 шт.)

• Баклажан — 300 г (1–2 шт.)

• Болгарский перец — 300 г (2–3 шт.)

• Розовые томаты (или любые спелые) — 300 г (3–4 шт.)

• Чеснок — 50 г (≈1,5 головки)

• Зелень (кинза, петрушка, укроп) — 50 г (пучок)

• Соль, чёрный перец, хмели-сунели — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 350 г.

Приготовление

1. Подготовка продуктов

• Куриное филе нарежьте небольшими кусочками (3–4 см).

• Кабачок и баклажан нарежьте полукольцами или брусочками.

• Болгарский перец нарежьте соломкой.

• Томаты нарежьте дольками (кожуру можно не снимать).

• Чеснок мелко порубите.

• Зелень нарежьте.

2. Обжарка курицы

• Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом на сильном огне.

• Выложите курицу, обжаривайте до золотистой корочки (5–7 минут), помешивая.

• Посолите, поперчите. Переложите курицу на тарелку.

3. Обжарка овощей

• В той же сковороде обжарьте кабачки, баклажаны и болгарский перец на среднем огне 5–7 минут.

• Добавьте хмели-сунели, часть чеснока. Доведите овощи до полуготовности — они должны остаться чуть твёрдыми, с хрустом.

4. Сборка саджа

• Верните курицу в сковороду к овощам.

• Добавьте томаты.

• Обжаривайте всё вместе 3–5 минут, пока томаты не пустят сок.

5. Финал

• Добавьте оставшийся чеснок и рубленую зелень.

• Накройте крышкой, выключите огонь.

• Дайте настояться 2 минуты.

6. Подача

• Подавайте горячим, с лавашом или свежим хлебом.

Советы от шефа

• Овощи не пережаривайте — они должны оставаться слегка хрустящими.

• Хмели-сунели можно заменить смесью кориандра, паприки, красного перца и чабера.

• Баклажаны предварительно посолите на 10 минут, затем промойте — уйдёт горечь.

• Садж можно подавать прямо в сковороде, посыпав свежей зеленью.