Салат «Мимоза» с горбушей и сыром
Салат «Мимоза» — это классика советской и постсоветской кухни, которую любят за нежную текстуру, яркий внешний вид и доступные ингредиенты. Название салат получил благодаря верхнему слою из желтка, который напоминает весенние желтые соцветия мимозы. Консервированная горбуша придает салату насыщенный рыбный вкус, а жареный лук и сыр добавляют интересные акценты.
Секрет этого рецепта — в правильной последовательности слоев и использовании жареного лука (в отличие от классического сырого). Лук обжаривается до золотистого цвета, что делает вкус более мягким и сладковатым. Все ингредиенты выкладываются слоями и промазываются майонезом, поэтому салат получается сочным и пропитанным.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Горбуша консервированная (в собственном соку) | 1 банка (240–250 г) |
| Яйца куриные | 5–6 шт. |
| Сыр твердый | 100–150 г |
| Майонез | 150–200 г |
| Лук репчатый | 1 средняя головка |
| Зелень (укроп, петрушка) | для украшения |
| Масло растительное | для жарки лука |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
-
Яйца отварите вкрутую (8–10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите. Отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной терке, желтки — на мелкой.
-
Горбушу откройте, слейте жидкость (но не полностью — немного можно оставить для сочности). Удалите косточки (особенно мелкие) и разомните рыбу вилкой вместе с оставшимся соком.
-
Сыр натрите на крупной терке.
-
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Дайте остыть.
2. Сборка салата
-
Возьмите глубокую миску или салатницу (лучше прозрачную, чтобы слои было видно). Выкладывайте слои в следующем порядке:
-
Горбуша — первым слоем. Разровняйте.
-
Майонез — тонкая сеточка или слой.
-
Белок — равномерно распределите.
-
Майонез.
-
Сыр — следующий слой.
-
Майонез.
-
Жареный лук — равномерно распределите.
-
Желток — последний слой. Не промазывайте майонезом сверху.
-
-
Повторяйте слои, если позволяет глубина посуды (обычно достаточно одного цикла).
3. Украшение
-
Сверху салат украсьте веточкой укропа или петрушки (по желанию).
4. Настаивание
-
Уберите салат в холодильник минимум на 2–3 часа (лучше на ночь), чтобы слои пропитались.
5. Подача
-
Подавайте салат охлажденным.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового салата (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 180–220 ккал |
| Белки | 10–12 г |
| Жиры | 14–16 г |
| Углеводы | 4–6 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Горбуша | Вместо горбуши можно использовать любую консервированную рыбу: сайру, скумбрию, сардины. |
| Яйца | Для более яркого желтого цвета желтки можно смешать с небольшим количеством растительного масла перед натиранием. |
| Сыр | Используйте сыр с нейтральным вкусом (российский, гауда). Пармезан не подойдет — он слишком соленый. |
| Лук | Классический вариант использует сырой лук, обжаренный лук делает вкус более мягким. Можно также замариновать лук в уксусе. |
| Майонез | Для более легкого варианта можно смешать майонез со сметаной 1:1. |
| Подача | Салат можно подавать порционно в креманках. |
| Хранение | В холодильнике салат хранится 1–2 дня. Не замораживайте. |
Добавить комментарий