tsanders 
Салат с селедкой, свеклой и горошком – это не просто закуска, а целая симфония вкусов, где соленые ноты сельди изящно переплетаются со сладостью свеклы и нежным привкусом зеленого горошка. Это блюдо, которое у многих ассоциируется с праздничным столом, с теплыми семейными вечерами и душевными разговорами. Его простота и доступность делают его желанным гостем на любом застолье, а яркий, аппетитный вид неизменно привлекает внимание.
Салат с селедкой, свеклой и горошком
Салат с селедкой, свеклой и горошком
Этот салат — восхитительный микс сладкой отварной свеклы, нежной соленой селедки, хрустящих маринованных огурцов и сочного горошка. Легкая мариновка лука и ароматный укроп делают вкус по-настоящему свежим и сбалансированным. Отличная альтернатива традиционной селедке под шубой!
🍽 Порции: 3-4
🕘 Время приготовления: 20 минут
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Основные:
-
Филе сельди слабосоленой — 200 г
-
Свёкла отварная — 1 шт. (крупная)
-
Горошек консервированный — 200 г
-
Огурцы маринованные — 2 шт. (средние)
-
Лук красный — 1 шт.
-
Укроп свежий — 2-3 веточки
Для заправки:
-
Уксус 9% — 50 мл (лучше яблочный или винный)
-
Оливковое масло — 20 мл
-
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Instructions
👩🍳 Пошаговая инструкция
Шаг 1: Маринуем лук
-
Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или «перьями».
-
Залейте уксусом, слегка помните руками, чтобы лук пустил сок, и оставьте мариноваться на 10-15 минут. Это уберет излишнюю горечь и сделает его вкус нежным.
Шаг 2: Подготавливаем ингредиенты
-
Отварную свеклу очистите и нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
-
Филе сельди нарежьте на аккуратные кусочки.
-
Маринованные огурцы нарежьте кубиками или четвертинками кружочков.
-
Укроп мелко порубите.
-
С консервированного горошка слейте всю жидкость.
Шаг 3: Собираем салат
-
В просторной салатнице соедините все подготовленные ингредиенты: свеклу, сельдь, огурцы, горошек и укроп.
-
Достаньте лук из уксуса (сливать его не обязательно, можно добавить пару чайных ложек маринада в салат для кислинки) и добавьте к остальным продуктам.
Шаг 4: Заправляем и подаем
-
Полейте салат оливковым маслом, аккуратно перемешайте.
-
Попробуйте на соль и перец. Важно! Селедка и огурцы уже соленые, поэтому солить лучше в самом конце.
-
Подавайте салат сразу же, пока он свежий и хрустящий. Он отлично сочетается с отварным картофелем или черным хлебом.
Notes
💡 Советы и вариации
-
Секрет цвета: Чтобы свекла не окрасила все остальные ингредиенты в ярко-красный цвет, можно сбрызнуть ее небольшим количеством растительного масла и сначала смешать отдельно с горошком, а уже потом добавлять остальные компоненты.
-
Выбор сельди: Используйте качественное филе слабосоленой сельди в масле или бочковую селедку, предварительно вымочив ее в молоке, если она слишком соленая.
-
Альтернативная заправка: Вместо простого масла и уксуса можно приготовить горчичную заправку: смешайте 1 ч.л. дижонской горцицы с 2 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. того уксуса, в котором мариновался лук.
-
Добавьте яблоко: Для свежей кислинки и хруста добавьте одно зеленое яблоко, нарезанное соломкой.
-
Подача: Для элегантной подачи можно выкладывать салат в порционные стаканы или использовать кулинарное кольцо, чтобы придать ему красивую форму.
История этого салата уходит корнями в русскую кухню, где селедка всегда занимала особое место. Свекла, с ее насыщенным цветом и богатым витаминным составом, прекрасно дополняет соленый вкус рыбы, создавая гармоничный дуэт. Зеленый горошек же добавляет свежести и легкости, разбавляя насыщенность остальных ингредиентов.
Приготовить салат с селедкой, свеклой и горошком – дело нехитрое. Важно выбрать качественную селедку, лучше всего слабосоленую, чтобы не перебивать вкус остальных компонентов. Свеклу необходимо заранее отварить или запечь, чтобы она стала мягкой и сладкой. Зеленый горошек можно использовать как свежий, так и консервированный, в зависимости от сезона и личных предпочтений.
