tsanders 
Салат «Тбилиси» – это не просто закуска, это настоящий калейдоскоп вкусов и текстур, который воплощает в себе щедрое гостеприимство грузинской кухни. Сочетание пикантных, острых и освежающих ингредиентов делает его незабываемым блюдом, способным украсить любой стол.
Салат «Тбилиси» по-грузински
🌶 Салат «Тбилиси» по-грузински 🥗
Яркий, ароматный и сытный салат с кавказским характером! Идеальный баланс мяса, овощей и орехов в пикантной заправке.
Ingredients
📝 Ингредиенты (на 4–5 порций)
Основные ингредиенты:
-
Говядина отварная — 400 г
-
Перец сладкий красный — 3 шт.
-
Фасоль отварная — 300 г (белая или красная)
-
Лук красный — 1 шт.
-
Грецкие орехи — 100 г
-
Кинза свежая — 1 крупный пучок
Для заправки:
-
Масло растительное — 100 мл
-
Уксус винный — 2 ст. л.
-
Сок лимона — 3 ст. л.
-
Чеснок — 3–4 зубчика
-
Сахар — ½ ч. л.
-
Соль, перец чёрный — по вкусу
Instructions
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка ингредиентов
-
Говядину нарежьте тонкой соломкой.
-
Перец очистите от семян, нарежьте полосками.
-
Лук нарежьте полукольцами, кинзу крупно порубите.
-
Орехи слегка обжарьте и измельчите.
-
-
Приготовление заправки
-
Чеснок пропустите через пресс.
-
Смешайте все компоненты заправки, взбейте венчиком.
-
-
Сборка салата
-
В миске соедините мясо, перец, фасоль, лук и кинзу.
-
Полейте заправкой, аккуратно перемешайте.
-
Дайте настояться 10–15 минут для пропитки.
-
-
Подача
-
Перед подачей посыпьте грецкими орехами.
-
Украсьте веточками кинзы.
-
Notes
💡 Советы для идеального результата
-
Для пикантности добавьте щепотку молотого кориандра.
-
Подавайте с грузинским хлебом или лавашом.
-
Для остроты добавьте 1 ч. л. аджики.
В основе салата лежит отварная говядина, нарезанная тонкой соломкой. Именно она придает сытность и богатый мясной вкус. Дополняют её обжаренные баклажаны, которые добавляют легкую сладость и дымчатый аромат. Сладкий болгарский перец, свежие помидоры и острый красный лук привносят яркость и сочность.
Но секрет неповторимого вкуса салата «Тбилиси» кроется в заправке. Ореховая паста, или сациви, – это густая и ароматная смесь из измельченных грецких орехов, чеснока, кинзы, хмели-сунели и других специй. Она обволакивает каждый ингредиент, создавая насыщенный и многогранный вкус.
