Самый вкусный маринад для овощного ассорти

Самый вкусный маринад для овощного ассорти — это настоящая находка для домашних заготовок. Простые ингредиенты — лук, чеснок, укроп, чёрный перец, гвоздика и лавровый лист — создают идеальный баланс пряности и аромата. В итоге овощи получаются хрустящими, пряными и с ярким, насыщенным вкусом.

Самый вкусный маринад для овощного ассорти подходит для любых овощей: огурцов, помидоров, перца, кабачков, цветной капусты. Пропорции рассчитаны на 0,5 литра воды, но при необходимости легко умножаются. Обязательно попробуйте — вкус каждый раз получается идеальным.

Ингредиенты (специи на банку)

• Лук — 1 средняя головка (кольцами)

• Чеснок — 1–2 зубчика (нарезанные)

• Стебли укропа — по вкусу (нарезанные)

• Перец чёрный горошком — 5–8 шт.

• Гвоздика — 2–3 шт.

• Лавровый лист — 5 шт.

Для маринада (на 0,5 л воды)

• Уксус 9% — 4 столовые ложки

• Сахар — 4 чайные ложки

• Соль — 2 чайные ложки

КБЖУ на 100 мл маринада

Приготовление

1. Подготовка

• Банки вымойте с содой, простерилизуйте. Крышки прокипятите.

2. Закладка специй

• На дно каждой банки выложите лук кольцами, нарезанный чеснок, стебли укропа, перец горошком, гвоздику, лавровый лист.

3. Укладка овощей

• Плотно уложите подготовленные овощи (огурцы, помидоры, перец, кабачки — что у вас есть).

4. Первая заливка

• Залейте овощи крутым кипятком до верха.

• Накройте крышкой, оставьте на 15 минут.

5. Приготовление маринада

• Слейте воду из банки в кастрюлю.

• На 0,5 литра слитой воды добавьте уксус, соль и сахар.

• Доведите до кипения, прокипятите 1–2 минуты.

6. Закатка

• Залейте овощи кипящим маринадом до верха.

• Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.

Советы от шефа

• Маринад универсален — подходит для любых овощей. Особенно хорош с огурцами, помидорами, перцем, кабачками, цветной капустой.

• Стебли укропа лучше листьев — они дают больше аромата и сохраняют хруст овощей.

• Не уменьшайте количество лаврового листа — 5 штук на банку дают характерный пряный вкус.

• Уксус добавляйте в воду, а не в банку — для равномерного распределения.