Шашлык в аэрогриле — сочный и быстрый

Шашлык в аэрогриле — это способ насладиться любимым блюдом без мангала и дачи. Горячий воздух равномерно обжаривает мясо со всех сторон, создавая румяную корочку, а внутри оно остаётся сочным. Главный секрет — хороший маринад и качественное мясо. В этом рецепте маринад на основе соевого соуса, горчицы и помидора, а лук не в маринаде, а на шпажках — он придаёт мясу аромат, оставаясь хрустящим.

Ингредиенты

• Свинина (шейка или карбонад) — 600 г

• Соевый соус — 2 столовые ложки

• Горчица — 1 столовая ложка

• Помидор — 1 шт. (спелый)

• Лук репчатый — 2 шт.

• Соль, чёрный перец — по вкусу

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный, зависит от жирности свинины. Порция — 200 г.

Приготовление

1. Подготовка мяса и маринада

• Свинину нарежьте кусочками 3–4 см (как на обычный шашлык).

• Помидор натрите на тёрке или измельчите блендером.

• В миске смешайте: соевый соус (2 ст. ложки), горчицу (1 ст. ложку), томатное пюре, соль и перец.

• Залейте маринадом мясо, перемешайте.

2. Маринование

• Лук нарежьте крупными кусками (каждую луковицу на 4–6 частей).

• Добавьте лук к мясу, ещё раз перемешайте.

• Уберите в холодильник на 2 часа (можно и на 4–6 для более насыщенного вкуса).

3. Подготовка аэрогриля и шпажек

• Деревянные шпажки замочите в воде на 15–20 минут (чтобы не обгорели).

• Нанижите мясо и лук чередуя на каждую шпажку.

• Уложите шпажки на решётку аэрогриля, саму решётку поместите на дно чаши.

4. Приготовление

• Установите температуру 200°C.

• Готовьте 15–20 минут.

• Через 10 минут можно перевернуть шпажки для равномерного пропекания.

5. Подача

• Подавайте горячим, с овощами, лавашом или любимым соусом.

Советы от шефа

• Мясо только свежее и качественное. Шейка — идеальный выбор: жировые прослойки делают шашлык сочным. Вырезка будет суше.

• Не передержите в аэрогриле. 15–20 минут достаточно при 200°C. Пересушенная свинина станет жёсткой.

• Лучше нанизывать мясо плотно. Кусочки должны касаться друг друга — так они дольше сохраняют сок внутри.

• Аэрогриль не нужно предварительно разогревать. Ставьте шпажки в холодную чашу, включайте нагрев.