Шашлыки-рулетики из свинины с сырокопчёной грудинкой
Шашлычки из свинины, свёрнутые с пикантной сырокопчёной грудинкой, — это идеальный вариант для ужина, пикника или праздничного стола. Мясо маринуется в ароматном соусе из свежей зелени, чеснока и оливкового масла, а затем обжаривается до румяной корочки. Блюдо получается сочным, ароматным и очень аппетитным. Особенно хороши такие шашлычки к пиву или в компании лёгкого овощного салата.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Свинина (нежирная) | 1 кг |
| Грудинка сырокопчёная (нарезка) | 200 г |
| Кинза свежая | 50 г |
| Петрушка свежая | 50 г |
| Чеснок | 4–5 зубчиков |
| Масло оливковое (или растительное) | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Деревянные шпажки | по количеству рулетиков |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка мяса. Свинину нарежьте полосками шириной 2 см, толщиной около 1 см и длиной 8–10 см. Сложите в большую миску.
-
Маринад. В чашу блендера или процессора с насадкой «нож» положите зелень, натёртый на мелкой тёрке чеснок и оливковое масло. Измельчите до однородного соуса.
-
Маринование. Залейте мясо соусом, посолите по вкусу, тщательно перемешайте руками. Накройте и уберите в холодильник на ночь (8–12 часов).
-
Формовка. На каждую полоску мяса положите кусочек сырокопчёной грудинки и сверните в плотный рулет. Нанижите рулеты на деревянные шпажки по 4–5 штук на каждую.
-
Обжарка. Жарьте рулетики на сковороде-гриль без масла, переворачивая, до румяной корочки и готовности мяса.
-
Альтернативный способ. Можно запечь в духовке на решётке в режиме гриля (шпажки предварительно замочите в воде на 1–2 часа, чтобы не подгорали).
💡 Советы от шефа
-
Выбирайте нежирную свинину (корейку или лопатку), чтобы рулетики держали форму.
-
Грудинка должна быть нарезана тонко — так она лучше заворачивается.
-
Маринование на ночь — обязательное условие для глубокого вкуса.
-
Если нет сковороды-гриль, обжарьте рулетики на обычной сковороде с каплей масла.
-
Подавайте рулетики горячими, с зеленью, лимоном и свежими овощами.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли заменить зелень на сушёную?
Свежая зелень даёт больше аромата и сочности, но можно использовать сушёную (в меньшем количестве).
Какую грудинку лучше взять?
Пикантную сырокопчёную — она придаёт рулетикам насыщенный копчёный вкус.
Можно ли приготовить шашлычки на мангале?
Да, они отлично жарятся и на углях.
Как понять, что мясо готово?
Рулетики должны быть упругими, с румяной корочкой, а сок при проколе — прозрачным.
Добавить комментарий