Шаурма «Жульен» — хрустящий ролл с грибной начинкой

Шаурма «Жульен» — это необычная, сытная закуска, в которой классическая куриная шаурма встречается с нежным грибным жульеном. Курица и шампиньоны обжариваются с луком, заливаются сливками и специями, затем заворачиваются в лаваш с сыром. Роллы панируются в яйце и сухарях и запекаются до хрустящей корочки. Получается сочно, ароматно и очень вкусно.

Ингредиенты

Для начинки:

• Куриное филе — 300 г

• Шампиньоны — 300 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Сливки 20% — 200 мл

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Специи для курицы — по вкусу

• Сушёный чеснок — по вкусу

Для сборки:

• Лаваш тонкий — 2–3 листа

• Сыр твёрдый — 100–150 г

Для панировки:

• Яйца — 3 шт.

• Панировочные сухари (или измельчённые чипсы) — 100 г

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Начинка

• Грибы и лук нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистости.

• Добавьте куриное филе (нарезанное кубиками), обжаривайте ещё 5–7 минут.

• Влейте сливки, добавьте соль, перец и специи.

• Тушите на медленном огне 10 минут до загустения.

2. Сборка шаурмы

• Лаваш разрежьте на полосы или прямоугольники.

• На край выложите начинку, посыпьте тёртым сыром.

• Сверните плотные роллы (у вас получится около 4 шт.).

3. Панировка

• Яйца взбейте с солью.

• Обмакните каждый ролл в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях (или измельчённых чипсах).

4. Запекание

• Выложите роллы в форму для запекания.

• Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут.

5. Подача

• Подавайте горячими.

Советы от шефа с лайфхаками

• Чипсы в панировке дают более хрустящую корочку.

• Начинка должна быть густой — чтобы не вытекала из лаваша.

• Лаваш можно смазать яйцом перед панировкой для лучшего прилипания.

• Подавайте с соусом — чесночным, томатным или сметанным.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать куриное бедро вместо филе?
Ответ: Да, оно будет сочнее.

Вопрос 2: Можно ли запечь без панировки?
Ответ: Да, но они не будут хрустящими.

Вопрос 3: Как хранить готовые роллы?
Ответ: В холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке.