Скумбрия пряного посола: аппетитная, ароматная рыбка

Скумбрия пряного посола – это деликатес, любимый многими за свой насыщенный вкус и аромат. Приготовленная в домашних условиях, она превосходит по качеству и вкусу магазинные аналоги, ведь вы сами контролируете все этапы процесса и используете только свежие, проверенные ингредиенты. Скумбрия, пропитанная пряными нотами специй, становится прекрасной закуской, дополнением к отварному картофелю или основой для бутербродов.

Скумбрия пряного посола: аппетитная, ароматная рыбка

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Скумбрия пряного посола

Аппетитная, ароматная рыбка с нежным мясом и пряным вкусом — идеальная закуска к картошке или пиву!

• Author: tsanders

Ingredients

Ингредиенты (на 1 скумбрию):

• Скумбрия замороженная — 1 шт. (300–400 г)

• Вода — 250 мл

• Соль — 2 ст. л. (без горки)

• Сахар — 1 ст. л.

• Специи:

  • Лавровый лист — 3 шт.

  • Перец чёрный горошком — 5 шт.

  • Перец душистый — 3 шт.

  • Гвоздика — 3 шт.

  • Кориандр — 10 г (1 ст. л. зёрен)

Instructions

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:

1. Разморозьте скумбрию, удалите жабры, внутренности, голову и хвост.

2. Промойте под холодной водой, обсушите.

2. Рассол:

1. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и все специи.

2. Доведите до кипения, проварите 2 минуты, остудите до комнатной температуры.

3. Засолка:

1. Плотно уложите рыбу в контейнер (шкурой вверх).

2. Залейте холодным рассолом, придавите грузом (например, маленькой тарелкой).

3. Накройте крышкой, уберите в холодильник:

   • 2 суток — слабосолёная

   • 3–4 суток — классический посол

4. Хранение:

• Готовую рыбу выньте из рассола, обсушите.

• Для длительного хранения заверните в пищевую плёнку и заморозьте.

Notes

Советы:

✔ Для пикантности — добавьте в рассол 1 ч. л. горчичных зёрен.
✔ Быстрый способ — разрежьте рыбу на филе, время засолки сократится до 24 часов.
✔ Подача — нарежьте кусочками, полейте растительным маслом, украсьте луком и зеленью.

Для засолки лучше всего выбирать свежую, не замороженную скумбрию. Если же рыба заморожена, то размораживайте ее постепенно в холодильнике, чтобы сохранить ее структуру и вкусовые качества. Основу пряного посола составляют соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, кориандр и другие специи по вашему вкусу. Именно их сочетание придает скумбрии неповторимый аромат и пикантность.