Сливочный сыр — домашний, нежный и простой

Сливочный сыр — это домашний кисломолочный сыр, который готовится из кефира и сметаны без термической обработки. Смесь отцеживается в марле под грузом в холодильнике, превращаясь в плотную, кремовую массу. Затем сыр обваливается в укропе (или с чесноком для остроты) и подаётся как закуска, намазка на хлеб или дополнение к салатам.

Ингредиенты

• Сметана — 500 мл

• Кефир — 500 мл

• Соль — 1 чайная ложка

• Укроп (свежий) — 1 пучок

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Отцеживание

• Марлю сложите в 6 слоёв, выстелите дуршлаг.

• Смешайте кефир, сметану и соль, вылейте в подготовленный дуршлаг.

• Накройте, поставьте под гнёт в холодильник на 2 суток.

2. Формовка

• Готовую сырную массу достаньте из марли.

• Укроп мелко нарежьте.

• Сформируйте из сыра батон, обваляйте в укропе.

3. Подача

• Подавайте как самостоятельную закуску, намазку на хлеб или в салаты.

Советы от шефа с лайфхаками

• Для остроты добавьте в сыр 1–2 измельчённых зубчика чеснока.

• Марлю можно заменить хлопковым полотенцем — оно тоже хорошо отцеживает.

• Сыр можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.

• Обвалка в укропе не только для вкуса, но и для красивой подачи.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать обезжиренные продукты?
Ответ: Можно, но сыр будет менее жирным и менее нежным.

Вопрос 2: Можно ли заменить укроп на другую зелень?
Ответ: Да, на петрушку, базилик или зелёный лук.

Вопрос 3: Как использовать сыр, кроме намазки?
Ответ: Добавлять в салаты, фаршировать овощи или использовать как начинку для выпечки.