Сливочный жюльен с курицей и грибами

Сливочный жюльен — это классическая французская горячая закуска, которая давно стала любимой в домашней кухне. Нежные кусочки курицы и шампиньонов в ароматном сливочном соусе под расплавленной сырной корочкой — это блюдо идеально подходит для уютного обеда или ужина. Готовится жюльен довольно просто, а подается в кокотницах или небольшой форме для запекания.

Секрет этого рецепта — в правильной обжарке грибов и добавлении муки для загущения соуса, который делает жюльен особенно нежным и сытным.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов

• Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

• Шампиньоны нарежьте пластинками.

• Лук мелко нарежьте.

• Сыр натрите на мелкой терке.

2. Обжарка курицы

• В сковороде разогрейте растительное масло.

• Обжарьте курицу до золотистой корочки (5–7 минут). Переложите на тарелку.

3. Обжарка грибов и лука

• В той же сковороде добавьте сливочное масло.

• Обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты).

• Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и легкой румяности (7–10 минут).

4. Приготовление соуса

• Добавьте муку к грибам с луком, перемешайте и жарьте 1 минуту.

• Влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

• Добавьте соль и перец.

• Варите 2–3 минуты до загустения.

5. Соединение с курицей

• Верните курицу в сковороду, перемешайте.

• Прогрейте 1–2 минуты.

6. Запекание

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Переложите массу в кокотницы или небольшую форму для запекания.

• Посыпьте тертым сыром.

• Запекайте 10 минут до золотистой корочки.

7. Подача

• Подавайте жюльен горячим.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового жюльена (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: