Стир-фрай из свинины с овощами

Стир-фрай (от англ. stir-fry — «помешивать при жарке») — это популярная техника приготовления блюд азиатской кухни. Продукты быстро обжариваются в воке или сковороде при очень высокой температуре с постоянным помешиванием, что позволяет сохранить их сочность, хрусткость и яркий цвет. Сочетание постной свинины, моркови, лука, имбиря и чеснока в пикантном соевом соусе с добавлением паприки и чили создает насыщенный, пряный вкус. Это блюдо идеально подходит для быстрого ужина, так как готовится буквально за 20 минут.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов

• Свинину нарежьте тонкими полосками или небольшими кусочками (2-3 см) поперек волокон.

• Морковь нарежьте тонкой соломкой (можно использовать терку для корейской моркови).

• Лук нарежьте тонкими полукольцами.

• Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

• Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.

2. Обжарка мяса

• Сковороду-вок или обычную сковороду с толстым дном сильно разогрейте на максимальном огне.

• Влейте 2 ст.л. растительного масла, дайте ему разогреться.

• Выложите свинину одним слоем (жарьте в 2 захода, если необходимо). Обжаривайте 2-3 минуты до румяной корочки, постоянно помешивая. Переложите мясо на тарелку.

3. Обжарка овощей

• В ту же сковороду добавьте оставшееся масло.

• Выложите морковь и лук. Обжаривайте на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая. Овощи должны остаться хрустящими.

• Добавьте чеснок и имбирь, жарьте еще 30 секунд.

4. Соединение и финал

• Верните мясо в сковороду к овощам.

• Добавьте соевый соус, паприку, чили, черный перец и соль (учитывая соленость соевого соуса).

• Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты прогрелись и пропитались ароматами.

5. Подача

• Подавайте стир-фрай горячим с отварным рисом.

• Посыпьте рубленым зеленым луком.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (без риса):

Советы и лайфхаки: