tsanders 
Суп аля-харчо с говядиной и рисом – это ароматное и согревающее блюдо, которое напоминает классический грузинский харчо, но с некоторыми упрощениями в рецептуре, делающими его доступным для приготовления в домашних условиях. Этот вариант супа отличается своей насыщенностью, остротой и богатым вкусом, которые достигаются благодаря сочетанию нежной говядины, риса, специй и томатной пасты.
Суп аля-харчо с говядиной и рисом
Суп аля-харчо с говядиной и рисом
Ароматный, насыщенный и с легкой остротой — этот суп станет любимым блюдом для тех, кто ценит кавказские мотивы в кухне. Готовится просто, но получается невероятно вкусным!
Ingredients
🍽 Ингредиенты
-
300 г говядины (лучше на кости для наваристости)
-
2,5 л воды
-
6 ст. л. риса (лучше круглозерного)
-
2 зубчика чеснока
-
2 помидора
-
1 луковица
-
3 ст. л. томатной пасты
-
1 ч. л. аджики (можно больше по вкусу)
-
1 ст. л. подсолнечного масла
-
Специи: 1 ч. л. хмели-сунели, ½ ч. л. паприки, черный перец, соль
Instructions
👩🍳 Приготовление
1. Варим бульон
-
Говядину заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену.
-
Варим на среднем огне 1,5 часа (если мясо на кости — можно дольше).
2. Готовим зажарку
-
Лук мелко режем, обжариваем на масле 1 минуту.
-
Добавляем нарезанные помидоры, тушим 2 минуты.
-
Кладем томатную пасту и аджику, перемешиваем, прогреваем ещё 1–2 минуты.
3. Собираем суп
-
Достаем мясо, нарезаем кусочками.
-
В кипящий бульон засыпаем рис, варим 10 минут.
-
Добавляем зажарку и мясо, готовим ещё 10 минут.
-
В конце кладем давленый чеснок, хмели-сунели, паприку, соль и перец.
-
Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться минимум 10 минут.
Notes
💡 Советы
✔ Для более насыщенного вкуса можно добавить кусочек копченого мяса или 1 ст. л. винного уксуса.
✔ Если любите острое — увеличьте количество аджики или добавьте свежий перец чили.
✔ Подавать лучше с рубленой зеленью (кинза, петрушка) и свежим лавашом.
Этот суп согреет и порадует даже в самый холодный день! 🔥🍲
Особенность этого супа заключается в использовании говядины, которая варится до мягкости, создавая наваристый бульон. Рис придает супу густоту и сытность, а томатная паста и специи, такие как хмели-сунели, кориандр и острый перец, отвечают за характерный вкус и аромат харчо. Чеснок и зелень добавляют свежести и яркости.
Приготовление супа аля-харчо начинается с варки говядины, после чего бульон процеживают, а мясо нарезают на небольшие кусочки и возвращают обратно в кастрюлю. Затем добавляют промытый рис, томатную пасту и специи. Суп варится до готовности риса, после чего в него добавляют измельченный чеснок и свежую зелень.
