Суп ковбойский — сытный, с кукурузой и перцем
Суп ковбойский — это густой, яркий суп с кукурузой, сладким и острым перцем и томатами. В основе — куриный бульон, который делает блюдо сытным, но не тяжёлым. Кетчуп добавляет лёгкую кислинку и цвет, а кинза — свежесть. Название «ковбойский» суп получил за сытность, яркий цвет и то, что его легко готовить в походных условиях (из консервов и простых овощей).
Ингредиенты
-
Сладкий перец (болгарский) — 2 шт. (красный и жёлтый)
-
Томаты (свежие) — 2 шт. (или 150 г консервированных)
-
Лук репчатый — 1 головка
-
Чеснок — 1 долька
-
Сладкая кукуруза (консервированная или свежая) — 400 г
-
Перец чили — 1 стручок
-
Растительное масло — 1 столовая ложка
-
Кетчуп — 1 столовая ложка
-
Кинза свежая — 2 столовые ложки (мелко нарезанная)
-
Куриный бульон — 1–1,2 литра
-
Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
КБЖУ на 100 г
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | ~45–60 ккал |
| Белки | ~2,5 г |
| Жиры | ~2 г |
| Углеводы | ~6 г |
Приготовление
1. Подготовка овощей
-
Лук мелко нарежьте.
-
Чеснок измельчите.
-
Сладкий перец нарежьте соломкой или кубиками.
-
Томаты нарежьте кубиками.
-
Перец чили нашинкуйте (если не любите остро, удалите семена).
2. Обжарка
-
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
-
Обжарьте лук до мягкости (3–4 минуты).
-
Добавьте чеснок, жарьте 30 секунд.
-
Добавьте сладкий перец, томаты, кукурузу и чили. Тушите 7 минут, помешивая.
3. Варка супа
-
Залейте овощи куриным бульоном (1–1,2 литра).
-
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой.
-
Томите 15 минут.
4. Финал
-
Добавьте кетчуп, соль и мелко нарезанную кинзу.
-
Перемешайте, прогрейте 1–2 минуты.
5. Подача
-
Подавайте горячим, с чёрным хлебом или кукурузными лепёшками.
15 советов и лайфхаков
Выбор продуктов
-
Куриный бульон можно заменить говяжьим или овощным — вкус изменится, но будет по-своему хорош.
-
Сладкую кукурузу можно взять свежую (сварить 10 минут) или замороженную.
-
Кетчуп можно заменить томатной пастой + ½ ч. ложки сахара.
-
Для остроты оставьте семена в чили. Для мягкости — удалите.
Приготовление
-
Не жалейте кинзы — она даёт свежий, характерный вкус.
-
Томаты перед добавлением ошпарьте кипятком и снимите кожуру — суп будет нежнее.
-
Суп можно сделать более густым — добавьте 100 г консервированной фасоли вместе с кукурузой.
-
Для копчёного аромата — добавьте ½ ч. ложки копчёной паприки.
Хранение и подача
-
Храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона.
-
Можно заморозить — до 3 месяцев.
-
Подавайте со сметаной, тёртым сыром или кукурузными чипсами.
Вариации
| Вариация | Изменения |
|---|---|
| С фаршем | Добавьте 200 г говяжьего фарша, обжаренного с луком. |
| С беконом | Добавьте 100 г жареного бекона (кубиками) вместе с кинзой. |
| С рисом | Добавьте 50 г риса вместе с бульоном (варить 15 минут). |
| Веганский суп | Замените бульон на овощной, вместо кетчупа — томатную пасту. |
Ответы на вопросы
Вопрос 1: Можно ли использовать консервированные томаты вместо свежих?
Ответ: Да. 150–200 г консервированных томатов в собственном соку (вместе с соком).
Вопрос 2: Сколько соли точно нужно?
Ответ: На 1 литр бульона — примерно 1 ч. ложка. Но зависит от солёности бульона и кетчупа. Пробуйте.
Вопрос 3: Можно ли заменить кинзу на петрушку?
Ответ: Да, но это будет уже не ковбойский суп, а просто овощной суп с кукурузой.
Вопрос 4: Как сделать суп более сытным?
Ответ: Добавьте 200 г консервированной фасоли, 50 г риса или 100 г варёной курицы.
Вопрос 5: Можно ли приготовить суп в мультиварке?
Ответ: Да. Режим «Жарка» для лука и овощей, затем «Суп/Тушение» 20–25 минут.
Добавить комментарий