Свиная буженина в духовке

Буженина — это запеченное целым куском мясо, которое является настоящим украшением праздничного стола. Особенно вкусной и сочной она получается из свинины. Главный секрет этого блюда — в удачном маринаде и правильной технологии запекания. Гранатовый и соевый соусы в сочетании с горчицей и пряностями придают мясу насыщенный, многогранный вкус, а длительное томление в духовке делает его невероятно нежным, тающим во рту.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка мяса

• Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем.

• Сделайте на мясе неглубокие надрезы (2-3 см) с помощью острого ножа.

2. Приготовление маринада

• Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

• Перец чили мелко нарежьте (семена можно удалить для меньшей остроты).

• Петрушку мелко нарежьте.

• В небольшой миске смешайте гранатовый соус, соевый соус, зернистую горчицу, чеснок, чили, специи для мяса и черный перец.

3. Маринование

• Тщательно натрите мясо маринадом со всех сторон, втирая его в надрезы.

• Заверните свинину в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 6-8 часов или на ночь.

4. Запекание в духовке

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до запекания, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

• Противень застелите фольгой (2 слоя) или пергаментом.

• Выложите свинину на фольгу и посыпьте морской солью (0,5 ч.л.). Заверните мясо в фольгу, оставив небольшое пространство внутри для циркуляции пара.

• Запекайте 1 час.

• Через час разверните фольгу, увеличьте температуру до 200°C и запекайте еще 15-20 минут для образования румяной корочки.

5. Отдых мяса и подача

• Достаньте буженину из духовки, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 15-20 минут.

• Нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек волокон.

• Подавайте горячей или холодной, с хреном, горчицей, свежими овощами или для бутербродов.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: