Свиные ребрышки в духовке с пикантной глазурью

Свиные ребрышки, запеченные в фольге, а затем покрытые ароматной глазурью, получаются невероятно мягкими — они буквально отходят от кости, а карамелизированная корочка делает их особенно аппетитными. Двойная обработка соусом (сначала томление в маринаде, затем глазировка) придает мясу глубокий, насыщенный вкус.

Секрет этого рецепта — в длительном запекании в фольге, которое делает мясо мягким, и финальной глазури, которая карамелизуется и создает хрустящую корочку.

Ингредиенты (на 1–1,5 кг ребрышек):

Для маринада и тушения:

Для глазури:

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление соуса для маринования

• Лук и чеснок мелко нарежьте.

• На сковороде разогрейте растительное масло.

• Обжарьте лук и чеснок до мягкости и золотистости (3–4 минуты).

• Добавьте соль, перец, паприку и 40 г сахара. Перемешайте.

• Влейте соевый соус и 200 г кетчупа.

• Убавьте огонь до минимума и томите 7–8 минут.

2. Подготовка и запекание ребрышек

• Ребрышки вымойте, обсушите бумажным полотенцем.

• Разрежьте на порционные куски (по 2–3 ребра).

• Выстелите противень фольгой в 3–4 слоя (чтобы сок не вытек).

• Выложите ребрышки на фольгу.

• Щедро обмажьте их приготовленным соусом с обеих сторон.

• Плотно заверните фольгу (конвертом), чтобы не выходил пар.

• Запекайте в разогретой до 180°C духовке 1,5 часа.

3. Приготовление глазури

• В небольшой миске смешайте 100 г кетчупа, 20 г сахара, яблочный уксус, соль, паприку, сухой чеснок и черный перец.

4. Финальное запекание

• Достаньте ребрышки из духовки, аккуратно разверните фольгу.

• Обмажьте ребрышки глазурью со всех сторон.

• Отправьте обратно в духовку (фольгу можно не закрывать) на 20 минут при 180°C (или при 200°C для лучшей карамелизации).

5. Подача

• Подавайте ребрышки горячими.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовых ребрышек (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: