Свиные рёбра с картошкой в духовке
Свиные рёбра с картошкой — это классика сытного домашнего ужина, которая всегда радует своей сочностью и ароматом. Мясо, замаринованное в майонезе с аджикой и чесноком, становится мягким и нежным, а картофель, пропитанный мясным соком, получается золотистым и рассыпчатым. Запекание под фольгой сохраняет сочность, а финальная конвекция даёт румяную корочку.
Советы от шефа: выбирайте мясные рёбра с достаточным слоем мяса — они будут сочнее. Для маринада можно добавить ложку мёда или горчицы, чтобы сделать вкус ярче. Картофель нарезайте одинаковыми дольками для равномерного пропекания. Если картофель молодой, кожуру можно оставить. Чтобы рёбра получились более насыщенными, маринуйте их 1–2 часа или оставьте в холодильнике на ночь. Вместо аджики можно использовать томатную пасту с острым перцем.
Ответы на частые вопросы: можно ли заменить майонез на сметану или йогурт? Да, вкус станет менее жирным. Сколько нужно запекать без фольги? 15–20 минут для румяной корочки. Можно ли добавить другие овощи? Да, лук, морковь или кабачок отлично дополнят блюдо. Как понять, что мясо готово? Оно должно легко отделяться от кости. С чем подавать? Со свежими овощами, зеленью или соусом на ваш вкус.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Свиные рёбра | 1,3 кг |
| Картофель | 1 кг |
| Майонез | 100 г |
| Аджика | по вкусу |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Приправа для мяса | 30 г |
| Соль | 2 ч. л. (или по вкусу) |
| Перец чёрный | по вкусу |
| Куркума | щепотка |
| Масло растительное | 50 мл |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Маринование рёбер. Промойте рёбра, обсушите, нарежьте на порционные куски. Чеснок натрите на мелкой тёрке, смешайте с майонезом, аджикой и приправой. Обмажьте рёбра маринадом, накройте плёнкой и оставьте на 20 минут (можно дольше — до 2 часов).
-
Подготовка картофеля. Картофель очистите, нарежьте дольками толщиной ~1 см. Смажьте форму маслом, выложите картофель ровным слоем. Посолите, поперчите, добавьте куркуму и перемешайте.
-
Запекание. Сверху на картофель выложите маринованные рёбра. Накройте форму фольгой. Запекайте при 200°C 1,5 часа в режиме верх/низ.
-
Подрумянивание. Снимите фольгу, включите конвекцию (или режим верхний нагрев) и запекайте ещё 15–20 минут до румяной корочки.
-
Подача. Подавайте горячими, посыпав зеленью, с любимым соусом.
Добавить комментарий