Сырные палочки в аэрогриле — хрустящие и тягучие
Сырные палочки в аэрогриле — идеальная горячая закуска, которая всегда исчезает со стола первой. Хрустящая золотистая панировка с итальянскими травами и чесноком скрывает внутри нежный, тягучий сыр моцарелла. Готовятся они быстро, а благодаря аэрогрилю получаются менее жирными, чем во фритюре. Подавайте с томатным соусом — и вы забудете о покупных закусках!
Советы от шефа: используйте моцареллу для пиццы (в брусочках) или нарежьте её самостоятельно одинаковыми палочками. Для двойной панировки обязательно обваливайте сыр в муке, затем в яйце и снова в муке с яйцом — это создаст прочную корочку и не даст сыру вытечь. Заморозка перед приготовлением важна: палочки должны быть твёрдыми, чтобы не потерять форму. В аэрогриль выкладывайте их на расстоянии друг от друга, чтобы горячий воздух циркулировал. Можно слегка сбрызнуть маслом для лучшего цвета. Для подачи используйте томатный соус, соус маринара или чесночный соус.
Ответы на частые вопросы: можно ли заменить моцареллу на другой сыр? Да, но сыры с высоким содержанием влаги (например, свежая моцарелла) могут растечься. Можно ли приготовить в духовке? Да, при 200°C 10–15 минут, перевернув в середине. Можно ли заморозить сырные палочки после панировки? Да, храните в морозилке до месяца и готовьте без разморозки, увеличив время на 2–3 минуты. Чем заменить панировочные сухари? Кукурузными хлопьями или измельчёнными крекерами.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Моцарелла (брусочки или для пиццы) | 400 г |
| Панировочные сухари | 200 г |
| Мука | 120 г |
| Яйца (крупные) | 4 шт. |
| Итальянские травы | 1 ч. л. |
| Сушёный чеснок | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Чёрный перец | ½ ч. л. (по желанию) |
| Томатный соус | для подачи |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка панировки. В миске смешайте яйца с солью, чесноком и итальянскими травами. По желанию добавьте перец. Перелейте смесь в широкую тарелку или миску. В отдельную посуду насыпьте муку и панировочные сухари.
-
Нарезка сыра. Моцареллу нарежьте брусочками толщиной 1,5 см и длиной 6–8 см.
-
Панировка. Каждый брусочек обваляйте в муке, затем в яичной смеси, снова в муке, снова в яйце и завершите панировочными сухарями. Убедитесь, что панировка покрывает весь сыр, защипывая края.
-
Заморозка. Выложите палочки на лоток, застеленный пергаментом, и уберите в морозилку на 20–30 минут.
-
Запекание в аэрогриле. Установите чашу аэрогриля, выложите замёрзшие палочки на расстоянии друг от друга. Выберите ручной режим: 170°C, 10 минут.
-
Подача. Достаньте горячие палочки и подавайте с томатным соусом немедленно.
Добавить комментарий