Тартифлет — картофельная запеканка из французских Альп

Тартифлет (Tartiflette) — это сытное, ароматное блюдо родом из Савойи, французских Альп. Изначально его готовили фермеры, которым нужно было сытно и быстро перекусить после долгого дня в горах. Классический тартифлет готовится с сыром реблошон (Reblochon), но в домашних условиях его часто заменяют бри или камамбером. Сочетание нежного картофеля, хрустящего бекона, сливочного сыра и сливок — это настоящая фантазия для любителей сытной, уютной еды.

Секрет этого блюда — в простоте и качестве ингредиентов. Картофель лучше брать молодой или рассыпчатых сортов, бекон — с хорошими прослойками жира, а сыр — жирный, с насыщенным вкусом. Тартифлет не требует сложных техник: всё, что нужно — отварить картофель, обжарить бекон с луком, собрать в форму и запечь. Подают его прямо в форме, в которой запекали, чтобы сохранить тепло.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка картофеля

• Картофель тщательно вымойте щеткой. Молодой картофель можно не чистить — кожица тонкая и придаст текстуру.

• Нарежьте картофель кружочками толщиной 0,5–1 см.

• Отварите в подсоленной воде до готовности (около 10–15 минут). Не переваривайте — картофель должен оставаться упругим.

• Слейте воду, дайте картофелю немного остыть.

2. Подготовка бекона и лука

• Лук и чеснок мелко нарежьте.

• Бекон нарежьте небольшими полосками или кубиками.

• На хорошо разогретой сковороде (без масла или с небольшим количеством) обжарьте бекон на среднем огне до румяной корочки (3–4 минуты).

• Добавьте лук и чеснок, обжаривайте еще 3–4 минуты, помешивая, пока лук не станет мягким.

3. Сборка тартифлета

• Разогрейте духовку до 180–200°C.

• Жаропрочную форму (керамическую, стеклянную или чугунную) смажьте небольшим количеством масла.

• Выложите в форму отварной картофель, равномерно распределите.

• Сверху выложите обжаренный бекон с луком и чесноком.

• Залейте сливками.

• Сыр Бри нарежьте ломтиками (вместе с белой корочкой) и выложите поверх сливок.

4. Запекание

• Поставьте форму в разогретую духовку.

• Запекайте 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а сливки не загустеют.

5. Подача

• Дайте тартифлету немного остыть (5–7 минут).

• Подавайте прямо в форме, посыпав свежемолотым перцем и рубленой петрушкой (по желанию).

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: