Томатный сок с мякотью на зиму

Домашний томатный сок — это не просто вкусный напиток, а настоящая витаминная бомба. В отличие от магазинного, он не содержит консервантов, красителей и лишнего сахара. Его можно пить просто так, использовать для приготовления супов, соусов, подлив или коктейлей. А готовится он удивительно просто — всего из трех ингредиентов! Секрет этого рецепта — в правильной подготовке помидоров и достаточном времени выпаривания, чтобы сок получился густым, насыщенным и с мякотью.

Ингредиенты (на 1,5–2 литра сока):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка помидоров

• Помидоры вымойте. Удалите плодоножки и поврежденные места.

• Нарежьте помидоры крупными дольками (кожуру можно не снимать — она отделится в процессе варки).

2. Варка и протирание

• Переложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю с толстым дном (желательно эмалированную или из нержавейки).

• Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Варите 10–15 минут, пока помидоры не станут мягкими и не начнут лопаться.

• Снимите с огня. Протрите помидоры через металлическое сито, установленное над другой кастрюлей. Сито удалит кожицу и семена, оставив только густое пюре с мякотью.

• Альтернатива: можно использовать соковыжималку, но тогда сок будет без мякоти. Для густого сока с мякотью лучше протирать через сито или использовать шнековую соковыжималку.

3. Уваривание

• Поставьте кастрюлю с томатным пюре на средний огонь.

• Добавьте соль и сахар. Перемешайте.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.

• Варите сок 15–20 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел. Пена будет подниматься — ее нужно снимать шумовкой.

• Чем дольше вы варите сок, тем он будет гуще. Если хотите более жидкий сок, достаточно проварить 10–15 минут.

4. Консервация

• Пока сок варится, простерилизуйте банки и крышки.

• Разлейте кипящий сок по стерилизованным банкам до самого верха.

• Немедленно закатайте стерилизованными крышками.

• Переверните банки вверх дном, проверьте герметичность.

• Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания (на 12–24 часа).

5. Хранение

• Храните томатный сок в прохладном, темном месте (кладовка, подвал, холодильник).

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 мл сока (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: