tsanders 
Торт без выпечки «Рафаэлло» – это изысканное лакомство, которое не потребует от вас много времени и усилий. Он идеально подходит для тех случаев, когда хочется чего-то особенного, но нет ни желания, ни возможности возиться с духовкой. Нежный кокосовый вкус, напоминающий знаменитые конфеты, покорит сердца даже самых искушенных гурманов.
Торт без выпечки «Рафаэлло»
Торт без выпечки «Рафаэлло»
Воздушный, нежный и очень кокосовый! Этот торт — воплощение вкуса любимых конфет в формате изысканного десерта. Нежная творожная основа, хрустящая вафельная крошка и насыщенный кокосовый аромат никого не оставят равнодушным. А главное — для его приготовления не нужно даже включать духовку!
🍰 Порции: 8-10
🕘 Время приготовления: 30 минут + 4-6 часов для застывания
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Для творожной массы:
-
Творог — 1 кг (желательно не очень влажный, 5-9%)
-
Сгущенное молоко — 200 г
-
Молоко — 250 мл
-
Сахар — 80 г
-
Кокосовая стружка — 100 г (+ для украшения)
-
Желатин — 25 г (обычный быстрорастворимый)
-
Холодная вода — 150 мл (для замачивания желатина)
Для основы:
-
Вафли сливочные — 200 г
Для украшения:
-
Кокосовая стружка
-
Цедра лимона
-
Миндаль или белый шоколад
Instructions
👩🍳 Пошаговая инструкция
Шаг 1: Готовим кокосовый сироп
-
В сотейнике смешайте молоко и сахар. На среднем огне, помешивая, доведите до кипения.
-
Как только молоко закипит, добавьте 100 г кокосовой стружки, тщательно перемешайте и сразу снимите с огня. Дайте сиропу немного остыть.
Шаг 2: Подготавливаем желатин
-
Желатин залейте 150 мл холодной воды и оставьте набухать на 5-10 минут согласно инструкции на упаковке.
-
Когда желатин превратится в плотную массу, растопите его на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд, пока он не станет жидким и прозрачным. Главное — не кипятить! Дайте ему слегка остыть.
Шаг 3: Формируем основу
-
Вафли измельчите в крошку с помощью скалки, блендера или кухонного комбайна.
-
Дно разъемной формы (диаметром 22-24 см) застелите пергаментом. Равномерно распределите вафельную крошку и хорошо утрамбуйте, чтобы получилось плотное основание.
Шаг 4: Собираем творожную массу
-
Творог для нежности измельчите блендером до гладкой пасты или протрите через сито.
-
В творожную массу добавьте сгущенное молоко и остывший кокосовый сироп. Тщательно перемешайте до однородности.
-
Тонкой струйкой влейте в творожную массу растопленный желатин, активно помешивая. Это важно для равномерного распределения и чтобы желатин не схватился комочками.
Шаг 5: Собираем торт и отправляем застывать
-
Полученную творожную массу вылейте в форму поверх вафельной основы. Аккуратно разровняйте поверхность.
-
Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник для полного застывания минимум на 4 часа, а в идеале — на всю ночь.
Шаг 6: Украшаем и подаем
-
Готовый торт аккуратно извлеките из формы (можно провести ножом по краям и слегка прогреть форму полотенцем, смоченным в горячей воде).
-
Украсьте торт обильно кокосовой стружкой, создавая эффект «снежка». Для полного сходства с конфетой можно воткнуть в торт миндальные орешки или украсить стружкой белого шоколада.
-
Подавайте охлажденным.
Notes
💡 Советы и вариации
-
Секрет нежности: Обязательно измельчайте творог блендером. Это главный ключ к воздушной, шелковистой текстуре торта.
-
Проверка желатина: Если вы новичок в работе с желатином, после растворения капните немного жидкости в чайную ложку и подержите 1-2 минуты в холодильнике. Если масса застыла — все сделано правильно.
-
Для основы: Вместо вафель можно использовать песочное печенье (200 г), измельченное в крошку и смешанное с 80 г растопленного сливочного масла.
-
Более насыщенный вкус: В творожную массу можно добавить цедру одного лимона или ванильный экстракт для аромата.
-
Подача: Перед подачей дайте торту постоять 10-15 минут при комнатной температуре — так он станет еще нежнее.
Основой для этого торта служат хрустящие крекеры или печенье, которые в сочетании с кремом создают приятную текстуру. В качестве крема чаще всего используют сливочный сыр, сгущенное молоко и кокосовую стружку – ингредиенты, которые идеально гармонируют между собой. Вариации могут включать добавление миндаля, белого шоколада или даже лимонной цедры для придания пикантности.
