Тушенка из курицы в банках на зиму (в духовке)

Домашняя куриная тушенка — это натуральный, вкусный и полезный продукт, который выручит в любой ситуации: от быстрого приготовления супа или каши до перекуса в походе. В отличие от магазинной, домашняя тушенка не содержит консервантов, сои и усилителей вкуса — только мясо, соль и специи. Приготовление в духовке при низкой температуре позволяет сохранить все соки и сделать мясо невероятно нежным.

Секрет этого рецепта — в медленном томлении. Курица готовится в собственном соку при 150°C в течение 4,5 часов, благодаря чему мясо становится мягким и буквально тает во рту, а бульон превращается в насыщенное желе. Банки с тушенкой можно хранить в кладовой при комнатной температуре до года.

Ингредиенты (на 2–3 литровые банки):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка курицы

• Курицу вымойте, обсушите бумажным полотенцем.

• Снимите кожу (по желанию — можно оставить, но с кожей тушенка будет жирнее).

• Отделите мясо от костей. Кости можно использовать для бульона.

• Нарежьте мясо небольшими кусочками (2–3 см).

2. Соление и специи

• В большой миске смешайте нарезанную курицу с солью и черным перцем.

• Добавьте любимые приправы (по желанию: паприку, сушеный чеснок, тимьян).

• Перемешайте, накройте пленкой и уберите в холодильник на 40 минут.

3. Подготовка банок

• Пока мясо маринуется, тщательно вымойте банки с содой и простерилизуйте любым способом (над паром, в духовке или микроволновке).

• Крышки прокипятите 5 минут.

• На дно каждой литровой банки положите по 10 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

4. Укладка мяса

• Разложите курицу по банкам, заполняя их неплотно (мясо должно лежать свободно, чтобы выделялся сок). Не утрамбовывайте!

• Сверху долейте 1–2 ст.л. кипяченой воды (на литровую банку), если мясо не очень сочное.

5. Закрытие банок

• Накройте банки фольгой (сложенной в 2–3 слоя) или металлическими крышками без резинок. Плотно не закручивайте — нужен доступ воздуха для выхода пара.

6. Томление в духовке

• Разогрейте духовку до 150°C.

• Поставьте банки в холодную духовку на противень или решетку (чтобы они нагревались постепенно).

• Томите тушенку 4,5 часа при 150°C.

7. Завершение

• Выключите духовку и оставьте банки внутри еще на 30 минут.

• Достаньте банки, снимите фольгу.

• Если сверху образовался жир — это хорошо, он будет естественным консервантом.

• Закатайте банки стерилизованными крышками.

8. Охлаждение и хранение

• Переверните банки вверх дном, проверьте герметичность.

• Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания (на 12–24 часа).

• Храните тушенку в прохладном, темном месте (кладовка, подвал).

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовой тушенки (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: