Тушёная капуста с говядиной и картофелем
Тушёная капуста с говядиной — это классика домашней кухни, которая всегда получается сытной, ароматной и согревающей. Говядина, тушёная с луком и морковью в томатном соусе, дополняется картофелем и капустой — получается полноценное блюдо, которое отлично подходит для обеда или ужина. Овощи пропитываются мясным соком, а томатный соус придаёт лёгкую кислинку и насыщенность. Идеально в холодное время года, когда хочется чего-то плотного и домашнего.
Советы от шефа: для более мягкой говядины выбирайте мясо с жировыми прослойками (лопатка, голяшка) или предварительно замаринуйте его на пару часов. Обжаривайте мясо до румяной корочки — это сохранит сочность. Томатный соус можно заменить на томатную пасту (2 ст. л.) с водой или свежие помидоры. Картофель нарезайте крупными кубиками, чтобы он не разварился. Капусту добавляйте в самом конце — она должна остаться слегка хрустящей, но мягкой. Для более насыщенного вкуса добавьте лавровый лист или щепотку тмина.
Ответы на частые вопросы: можно ли заменить говядину на свинину или курицу? Да, но время тушения изменится (свинина — 30–40 минут, курица — 20–25 минут). Можно ли добавить другие овощи? Да, болгарский перец или кабачок отлично подойдут. Можно ли приготовить в мультиварке? Да, в режиме «Тушение» 1,5–2 часа. Сколько хранится блюдо? В холодильнике до 3 дней. Чем подавать? Как самостоятельное блюдо или со свежим хлебом.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Говядина (мякоть) | 300 г |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | ½ шт. |
| Картофель | 5 шт. (≈500 г) |
| Капуста | ½ среднего кочана (≈500 г) |
| Томатный соус (или паста) | 150 мл (2 ст. л.) |
| Вода (кипяток) | 500 мл |
| Соль, перец, паприка, чеснок | по вкусу |
| Масло для жарки | 2–3 ст. л. |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Обжарка мяса. На разогретой сковороде с маслом обжарьте говядину (нарезанную кубиками) до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь, обжаривайте 3 минуты.
-
Тушение мяса. Добавьте томатный соус, соль, перец, паприку и чеснок. Залейте кипятком (500 мл), перемешайте. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут до мягкости мяса.
-
Добавление картофеля. Картофель нарежьте крупными кубиками и выложите в кастрюлю. Переложите тушёное мясо с соусом к картофелю. При необходимости добавьте соль и перец. Накройте крышкой и тушите 15 минут.
-
Добавление капусты. Капусту нашинкуйте соломкой, добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите ещё 15 минут. Всё перемешайте.
-
Подача. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Добавить комментарий