Вкусные компоты на зиму — 6 лучших рецептов

Вкусные компоты на зиму — это простой способ сохранить летние ягоды и фрукты. Вишнёвый, яблочный, клубничный, из сухофруктов, малиновый и смородиновый — каждый из этих компотов обладает своим неповторимым вкусом и ароматом. Готовятся они по одинаковому принципу: ягоды или фрукты заливаются сахарным сиропом, стерилизуются и закатываются. Зимой такой компот — и напиток, и напоминание о солнечных днях.

1. Вишнёвый компот

Особенность: яркий, кисло-сладкий, насыщенного рубинового цвета.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Вишня (свежая или замороженная) — 400–500 г

• Сахар — 300 г

• Вода — 2,5 л

Приготовление:

1. Вишню вымойте, удалите косточки (по желанию).

2. Уложите ягоды в стерилизованную банку.

3. Залейте кипятком, оставьте на 15 минут.

4. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, прокипятите 2–3 минуты.

5. Залейте сиропом банку, закатайте, переверните, укутайте до остывания.

2. Яблочный компот

Особенность: нежный, ароматный, с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Яблоки (кисло-сладкие) — 4–5 шт.

• Сахар — 250 г

• Вода — 2,5 л

Приготовление:

1. Яблоки вымойте, нарежьте дольками, удалите сердцевину.

2. Уложите в банку, залейте кипятком на 15 минут.

3. Слейте воду, добавьте сахар, прокипятите.

4. Залейте сиропом, закатайте, укутайте до остывания.

3. Клубничный компот

Особенность: яркий, сладкий, с насыщенным ягодным ароматом.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Клубника — 400 г

• Сахар — 300 г

• Вода — 2,5 л

Приготовление:

1. Клубнику вымойте, удалите хвостики.

2. Уложите в банку, залейте кипятком на 10–15 минут.

3. Слейте воду, добавьте сахар, прокипятите.

4. Залейте сиропом, закатайте, укутайте до остывания.

4. Компот из сухофруктов

Особенность: густой, насыщенный, с пряным ароматом.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Сухофрукты (яблоки, груши, курага, чернослив) — 400 г

• Сахар — 250 г

• Вода — 2,5 л

Приготовление:

1. Сухофрукты промойте, замочите в тёплой воде на 15 минут.

2. Уложите в банку, залейте кипятком на 20 минут.

3. Слейте воду, добавьте сахар, прокипятите.

4. Залейте сиропом, закатайте, укутайте до остывания.

5. Малиновый компот

Особенность: нежный, ароматный, с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Малина — 400 г

• Сахар — 300 g

• Вода — 2,5 л

Приготовление:

1. Малину переберите, промойте (аккуратно).

2. Уложите в банку, залейте кипятком на 10 минут.

3. Слейте воду, добавьте сахар, прокипятите.

4. Залейте сиропом, закатайте, укутайте до остывания.

6. Смородиновый компот

Особенность: яркий, терпкий, с насыщенным цветом и вкусом.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Смородина (красная или чёрная) — 400 г

• Сахар — 300 g

• Вода — 2,5 л

Приготовление:

1. Смородину вымойте, удалите веточки.

2. Уложите в банку, залейте кипятком на 15 минут.

3. Слейте воду, добавьте сахар, прокипятите.

4. Залейте сиропом, закатайте, укутайте до остывания.

Лайфхаки для идеального компота

• Ягоды можно не стерилизовать, если использовать метод двойной заливки.

• Сахар можно регулировать — для кислых ягод берите 300 г, для сладких — 200–250 г.

• Для аромата добавьте в банку палочку корицы, 2–3 бутона гвоздики или звёздочку бадьяна.

• Компот можно варить без стерилизации — просто залейте ягоды кипятком дважды, а в третий раз — сиропом.