Взбитая карамель — нежный десерт из трёх ингредиентов
Взбитая карамель — это невероятно вкусный и универсальный десерт, который готовится из сахара, сливочного масла и сливок. Благодаря взбиванию она становится лёгкой, воздушной и кремовой, напоминая мусс. Такую карамель можно есть ложкой, намазывать на тосты, добавлять в кофе или использовать как топпинг к мороженому и выпечке. Готовится просто, но требует внимания и терпения.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сахар | 15 ст. л. |
| Масло сливочное | 50 г |
| Сливки (33%) | 300 мл |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Карамелизация сахара. Всыпьте сахар в кастрюлю с толстым дном. Дождитесь, пока он начнёт плавиться по бокам. Аккуратно передвигайте сахар к середине, пока он весь не растает и не станет янтарным.
-
Масло. Добавьте сливочное масло и активно перемешайте до полного растворения.
-
Сливки. Влейте горячие сливки — масса начнёт бурлить и пениться. Активно перемешивайте.
-
Варка. Проварите карамель примерно 5 минут, постоянно помешивая.
-
Охлаждение и взбивание. Охладите карамель 30–60 минут, затем взбейте миксером около 5 минут.
-
Холодильник. Уберите в холодильник на 1 час и снова взбейте.
-
Подача. Переложите карамель в красивую баночку и наслаждайтесь.
💡 Советы от шефа
-
Сливки должны быть горячими, но не кипящими — так карамель получится гладкой.
-
Для более солёного вкуса добавьте щепотку морской соли в конце.
-
Чем дольше взбиваете, тем воздушнее становится карамель.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли использовать сливки меньшей жирности?
Лучше брать 33% — они дают нужную густоту и стабильность.
Что делать, если карамель застыла?
Прогрейте её на медленном огне с небольшим количеством сливок и снова взбейте.
Сколько хранится взбитая карамель?
В холодильнике в закрытой банке до 1 недели.
Добавить комментарий