Яркая закуска из запечённого перца — пикантная и ароматная

Яркая закуска из запечённого болгарского перца — это простое, но очень вкусное блюдо, которое готовится из минимума ингредиентов. Перец запекается до мягкости, очищается от кожицы и семян, а затем маринуется с чесноком, зеленью, оливковым маслом, яблочным уксусом и острым перцем. Закуска получается сочной, ароматной и идеально подходит к мясу, рыбе или просто как дополнение к хлебу.

Ингредиенты

• Болгарский перец — 500 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Петрушка — 1 пучок

• Оливковое масло — 3 столовые ложки

• Яблочный уксус — 1 чайная ложка

• Соль — ½ чайной ложки

• Сахар — 1 чайная ложка

• Острый перец (свежий или сухой) — по вкусу

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Запекание перца

• Перец вымойте, выложите на пергаментную бумагу.

• Запекайте в духовке при 200°C 10–15 минут до появления чёрных пятен.

• Переложите перец в пакет, закройте и оставьте на 15 минут (пары помогут снять кожицу).

2. Очистка и нарезка

• Снимите с перца кожицу, удалите семена и перегородки.

• Нарежьте полосками.

3. Маринование

• Переложите перец в тарелку, залейте выделившимся соком.

• Добавьте измельчённый чеснок, рубленую петрушку, оливковое масло, яблочный уксус, соль, сахар и острый перец.

• Перемешайте.

4. Хранение

• Переложите в баночку, утрамбуйте, залейте жидкостью.

• Закройте крышкой и уберите в холодильник.

Советы от шефа с лайфхаками

• Перец можно запекать на газовой горелке — появится дополнительный дымный аромат.

• Сок от запекания не выливайте — он усиливает вкус маринада.

• Закуска будет готова через 2–3 часа, но вкуснее становится на следующий день.

• Подавайте с хлебом, мясом или как самостоятельную закуску.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать зелёный перец?
Ответ: Можно, но он более терпкий и менее сладкий.

Вопрос 2: Можно ли заменить яблочный уксус на лимонный сок?
Ответ: Да, вкус будет свежее.

Вопрос 3: Как долго хранится закуска?
Ответ: В холодильнике до 5 дней.