Заготовка для борща в банках на зиму
Заготовка для борща — это настоящее спасение для тех, кто хочет сварить наваристый суп за 20 минут даже в разгар зимы. В этой банке уже есть всё: свёкла, морковь, лук и помидоры, тушёные с маслом, сахаром и специями. Остаётся только вскипятить бульон, добавить картофель, капусту, мясо — и несколько ложек этой заготовки превратят обычный суп в ароматный, яркий и вкусный борщ. Готовится заготовка просто, хранится хорошо и всегда выручает.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Свекла | 1 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Масло подсолнечное | 300 г |
| Сахар | 100 г |
| Уксус 9% | 50 мл |
| Вода | 75 мл |
| Соль | по вкусу |
| Лавровый лист | 2–3 шт. |
| Перец душистый горошком | 5 г |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка овощей. Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте. Помидоры измельчите в блендере до состояния пюре.
-
Обжарка лука. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Выложите лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности.
-
Тушение овощей. Добавьте к луку свёклу и морковь, перемешайте. Влейте уксус и воду. Тушите на среднем огне 30 минут.
-
Добавление томатов. Влейте измельчённые помидоры, добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите 20 минут.
-
Финал. Добавьте лавровый лист и тушите ещё 10 минут.
-
Стерилизация. Банки простерилизуйте паром (10 минут), крышки прокипятите (10 минут).
-
Расфасовка. Горячую заготовку разложите по банкам, закрутите крышками.
-
Охлаждение. Переверните банки, накройте пледом и оставьте до полного остывания.
💡 Советы от шефа
-
Для более насыщенного цвета добавьте в заготовку 1–2 ст. л. лимонного сока или немного лимонной кислоты.
-
Помидоры можно заменить на томатную пасту (300 г), разведённую небольшим количеством воды.
-
Уксус помогает сохранить цвет свёклы и продлить срок хранения.
-
Если любите сладковатый борщ, увеличьте количество сахара до 150 г.
-
Для пикантности добавьте в заготовку зубчик чеснока или немного острого перца.
❓ Ответы на частые вопросы
Сколько заготовки нужно на одну кастрюлю борща?
Примерно 2–3 полные столовые ложки на 3-литровую кастрюлю (регулируйте по вкусу).
Можно ли готовить без уксуса?
Можно, но тогда заготовка будет храниться меньше, а свёкла может потерять яркость.
Какие банки лучше использовать?
Лучше всего 0,5 л или 0,7 л — этого объёма хватает на 1–2 приготовления.
Как долго хранится заготовка?
В прохладном тёмном месте до 1 года.
Добавить комментарий