Заготовка для супа на зиму в банках
Заготовка для супа — это удобный и вкусный способ сохранить летние овощи, чтобы в любой момент быстро приготовить ароматный суп или рагу. В этой банке уже есть лук-порей, морковь, сладкий перец и помидоры, тушёные с маслом и яблочным уксусом. Такая заправка идеально подходит для овощных супов, куриного бульона, томатных супов или даже для тушения мяса. Готовится заготовка просто, хранится хорошо и экономит время на кухне.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Морковь | 1 кг |
| Лук-порей | 1 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Перец сладкий (болгарский) | 600 г |
| Масло растительное | 70 мл |
| Уксус яблочный | 60 мл |
| Соль | 1 ст. л. (или по вкусу) |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка овощей. Лук-порей нарежьте кружочками и залейте водой на 15–20 минут (чтобы убрать песок и грязь). Затем обсушите на бумажных полотенцах. Морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой, помидоры — кубиками.
-
Обжарка. В сковороде разогрейте 2–3 ст. л. масла и обжарьте перец 3–4 минуты. На этой же сковороде обжарьте лук-порей 10–12 минут. Затем переложите их в большую кастрюлю.
-
Тушение. Добавьте к перцу и луку морковь и помидоры. Перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения. Если помидоры дают мало сока, добавьте 100 мл воды. Приоткройте крышку и тушите 30–40 минут до мягкости овощей. В конце добавьте соль и уксус.
-
Расфасовка. Стерилизуйте банки и крышки. Горячую заправку разложите по банкам, закрутите крышками.
-
Охлаждение. Переверните банки, накройте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
💡 Советы от шефа
-
Вместо лука-порея можно использовать репчатый лук — он более доступен, но вкус будет менее нежным.
-
Для более насыщенного вкуса добавьте 1–2 зубчика чеснока в конце тушения.
-
Если помидоры не очень сочные, добавьте немного воды или томатного сока.
-
Яблочный уксус можно заменить на столовый 9%, но тогда уменьшите количество до 40 мл.
-
Заготовку можно использовать как основу для супа, рагу, каши или заливного пирога.
❓ Ответы на частые вопросы
Сколько заготовки нужно на одну кастрюлю супа?
Достаточно 2–3 столовых ложек на 2,5–3 л бульона.
Можно ли обойтись без уксуса?
Уксус помогает сохранить цвет и продлить срок хранения. Без него заготовку лучше хранить в холодильнике и использовать быстрее.
Какие банки лучше брать?
Оптимально — 0,5 л. Этого объёма хватает на 2–3 раза.
Как долго хранится заготовка?
В прохладном тёмном месте до 1 года.
Добавить комментарий