Заливная рыба в духовке — нежная, сочная, в сметанной заливке
Заливная рыба в духовке — это простой и вкусный способ приготовить филе минтая или трески так, чтобы оно осталось сочным и нежным. Рыба запекается под шапкой из сметаны, яйца, чеснока и сыра, получается ароматной, с золотистой корочкой и идеально подходит для обеда или ужина. Готовится всё в одной форме, минимум посуды и усилий, а результат всегда радует — рыба не разваливается, соус пропитывает её и делает особенно вкусной.
Советы от шефа: филе минтая или трески предварительно полностью разморозьте (желательно в холодильнике), обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага не даст образоваться корочке. Рыбу можно слегка присыпать мукой или крахмалом перед заливкой — так соус будет лучше держаться. Вместо сметаны можно использовать смесь сметаны с майонезом для более насыщенного вкуса. Сыр берите с хорошей плавимостью — гауда, моцарелла или российский. Укроп добавляйте в самом конце — он сохранит яркий цвет и аромат. Если хотите более сливочный вкус, добавьте в заливку 2 ст. л. сливок.
Ответы на частые вопросы: можно ли использовать другую рыбу? Да, подойдёт судак, пикша, хек или даже лосось (время запекания может измениться). Можно ли приготовить без яйца? Да, тогда заливка будет жиже — добавьте немного муки или крахмала для густоты. Сколько запекать рыбу? 30–40 минут при 180°C, ориентируйтесь на румяную корочку. Можно ли заморозить готовое блюдо? Да, но при разморозке текстура может стать менее нежной. С чем подавать? С картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами.
📝 Ингредиенты (на 3–4 порции)
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Филе минтая или трески | 750 г |
| Сметана 20% | 300 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сыр твёрдый | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Укроп | 1 пучок |
| Соль, перец, приправа для рыбы | по вкусу |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка рыбы. Размороженное филе выложите в форму для запекания, слегка посолите, поперчите и добавьте приправу для рыбы. Оставьте на 5–10 минут.
-
Заливка. В миске смешайте сметану, яйцо и выдавленный через пресс чеснок. Залейте полученной смесью рыбу.
-
Сыр. Сыр натрите на тёрке и равномерно посыпьте сверху.
-
Запекание. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут, до образования румяной корочки.
-
Подача. Готовую рыбу посыпьте мелко нарезанным укропом. Подавайте с гарниром (картофель, рис, гречка).
Добавить комментарий