tsanders 
Запечённая сёмга в хрустящей сырной панировке, – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе пользу жирной рыбы и аппетитную текстуру хрустящей корочки. Нежный, тающий во рту лосось, облаченный в ароматный сырный панцирь, покоряет с первого кусочка. Это прекрасный выбор для праздничного стола или романтического ужина, но и в будний день такое блюдо способно подарить настоящее удовольствие.
Запечённая сёмга в хрустящей сырной панировке
Запечённая сёмга в хрустящей сырной панировке: Здоровый ужин за 20 минут
Ищете элегантное, полезное и невероятно вкусное блюдо для ужина, которое готовится мгновенно? Эта запечённая сёмга в хрустящей сырной панировке — идеальное решение! Нежное, сочное филе рыбы под ароматной хрустящей корочкой из пармезана и сухарей станет настоящим украшением стола. Сочетание греческого йогурта и оливкового масла делает блюдо легким, но при этом насыщенным. Простота приготовления и изысканный вкус делают этот рецепт настоящей находкой для любой хозяйки.
Ingredients
🛒 Ингредиенты (на 2 порции)
Для рыбы и маринада:
-
Филе сёмги — 2 шт. (около 250-300 г)
-
Йогурт греческий — 100 г
-
Масло оливковое — 2 ст. л.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Соль морская — ½ ч. л. (или по вкусу)
-
Перец черный молотый — ¼ ч. л.
-
Сок лимона — 1 ст. л. (по желанию, для свежести)
Для сырной панировки:
-
Сухари панировочные — 60 г
-
Сыр Пармезан — 15-20 г (тертый)
-
Масло сливочное — 20 г (растопленное)
-
Базилик сушеный — 1 ч. л.
-
Цедра лимона — ½ ч. л. (по желанию)
-
Соль, перец — щепотка
Instructions
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка семги
Духовку разогрейте до 200°C. Противень застелите пергаментом для выпечки и слегка смажьте оливковым маслом.
Филе сёмги промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Это поможет панировке лучше держаться.
При необходимости удалите кости пинцетом.
Шаг 2: Приготовление йогуртового маринада
В небольшой миске смешайте греческий йогурт, оливковое масло, чеснок (пропущенный через пресс или мелко порубленный), соль и черный перец.
При желании добавьте лимонный сок для легкой кислинки.
Нанесите полученную смесь равномерным слоем на филе сёмги (со стороны кожицы, если она есть, маринад не наносится).
Шаг 3: Создание ароматной панировки
В отдельной тарелке смешайте панировочные сухари, тертый пармезан, сушеный базилик, соль и перец.
Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте вилкой до образования влажных крошек.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру лимона и щепотку чесночного порошка.
Шаг 4: Панировка и запекание
Обваляйте каждое филе сёмги в сырно-сухарной смесии, слегка прижимая панировку для лучшего сцепления. Щедро покройте всю верхнюю часть рыбы.
Аккуратно переложите филе на подготовленный противень.
Запекайте в разогретой духовке 12-15 минут (в зависимости от толщины филе), пока панировка не подрумянится, а рыба не приготовится.
Совет: Для идеальной корочки в последние 2-3 минуты можно включить режим гриля.
Notes
💡 Советы от шефа
-
Контроль готовности: Готовность сёмги проверяйте по текстуре — она должна легко расслаиваться на крупные волокна вилкой. Внутри она должна оставаться сочной.
-
Альтернатива панировке: Вместо панировочных сухарей можно использовать измельченные крекеры, хлебные крошки или даже мелко рубленные орехи (например, миндаль).
-
Подача: Подавайте сёмгу сразу после приготовления, пока панировка хрустящая. Идеальными гарнирами станут:
-
Овощи-гриль (спаржа, цуккини, болгарский перец)
-
Пюре из цветной капусты или картофеля
-
Легкий салат из зелени
-
Киноа или булгур
-
-
Дополнительный соус: К блюду отлично подойдет соус на основе йогурта с укропом и лимонным соком.
Секрет успеха этого рецепта кроется в балансе вкусов и текстур. Сочная рыба, пропитанная ароматами специй, идеально контрастирует с хрустящей, золотистой панировкой. Правильно подобранный сыр придаёт блюду пикантность и глубину вкуса. Важно не пересушить сёмгу в процессе запекания, чтобы она оставалась нежной и сочной.
Для приготовления этой кулинарной симфонии используются простые, но качественные ингредиенты. Филе сёмги, твёрдый сыр (пармезан или грана падано подойдут идеально), панировочные сухари, свежая зелень, оливковое масло и лимонный сок – вот основа этого блюда. Специи добавляют дополнительные нотки вкуса и аромата. Чеснок, перец, сушёные травы – выбор за вами, ориентируйтесь на свои предпочтения.
