tsanders 
Запеканка из курицы с овощами — сытное и ароматное блюдо, которое легко приготовить в будний день. Курицу можно взять как филе, так и остатки запечённого мяса: нарежьте кусочками, обжарьте с луком и чесноком до лёгкой золотистой корочки. Овощи (морковь, брокколи, болгарский перец, цукини) нарежьте крупно, слегка припустите на сковороде или отварите до полуготовности, чтобы в духовке они не были слишком мягкими.
Запеканка из курицы с овощами: ужин в одном противне
Запеканка из курицы с овощами: ужин в одном противне
Это блюдо — идеальный вариант для тех, кто ценит вкусную, сытную еду без лишних хлопот. Минимум посуды, максимум вкуса: сочные куриные ножки в пикантном сметанно-аджичном маринаде запекаются на подушке из ярких овощей. Всё готовится одновременно, овощи пропитываются мясным соком, а курица получается нежной и ароматной. Просто, красиво и очень вкусно!
Ingredients
🛒 Ингредиенты (на 3-4 порции):
-
Куриные ножки (голени или бёдра) — 700 г
-
Картофель — 500 г
-
Кабачок (молодой) — 100 г
-
Помидоры черри — 5-6 шт.
-
Болгарский перец — 100 г (1 небольшой)
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Сметана — 2 ст. ложки
-
Аджика (острая или сладкая) — 1 ч. ложка
-
Соль — по вкусу
-
Петрушка — 1 пучок (для подачи)
-
Масло растительное — для смазывания противня
⚖️ Пищевая ценность (КБЖУ на 100 г готового блюда)*:
-
Калории: ~ 150 ккал
-
Белки: ~ 11 г
-
Жиры: ~ 8 г
-
Углеводы: ~ 9 г
-
Приблизительный расчёт. Точные значения зависят от жирности курицы и сметаны.
Instructions
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Маринуем курицу.
-
В миске смешайте сметану, аджику и соль.
-
Куриные ножки промойте, обсушите бумажным полотенцем. Выложите в миску с маринадом и тщательно перемешайте, чтобы каждая ножка покрылась соусом.
-
Оставьте мариноваться на 15-20 минут (можно и дольше — до 2 часов в холодильнике).
2. Подготавливаем овощи.
-
Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кружочками (толщиной около 1 см).
-
Кабачок нарежьте полукружьями или брусочками. Если кабачок молодой, кожицу можно не счищать.
-
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными полосками.
-
Помидоры черри оставьте целыми или разрежьте пополам.
-
Чеснок нарежьте тонкими пластинками или пропустите через пресс.
3. Собираем запеканку.
-
Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом.
-
Выложите овощи: картофель, кабачок, болгарский перец, помидоры черри. Распределите их равномерным слоем. Посолите овощи по вкусу.
-
Сверху на овощи выложите замаринованные куриные ножки.
-
Посыпьте всё чесноком.
4. Запекание.
-
Отправьте противень в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
-
Если хотите более румяную корочку, за 5-10 минут до готовности можно включить режим гриль или прибавить температуру до 200°C.
5. Подача.
-
Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте постоять 5-7 минут.
-
Щедро посыпьте свежей рубленой петрушкой и подавайте горячим прямо в форме или на большом блюде.
Notes
Лайфхаки и советы от шефа
-
Секрет сочности — аджика. Именно она придаёт курице пикантную остринку и красивый золотистый цвет. Можно заменить аджику на 1 ч.л. острой паприки + щепотку чили.
-
Сметана: Используйте сметану любой жирности. Для лёгкого варианта подойдёт 10-15%. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить к сметане ложку майонеза.
-
Овощная подушка: Состав овощей можно менять по сезону и вкусу:
-
Добавьте морковь (крупными брусочками) — она даст сладость.
-
Вместо черри можно взять обычные помидоры, нарезанные дольками.
-
Хорошо пойдут баклажаны (кубиками, предварительно посолить и слить горечь).
-
Цветная капуста или брокколи — тоже отличный вариант.
-
-
Совет по картофелю: Чтобы картофель точно пропёкся, нарезайте его не слишком крупно (толщина 1-1.5 см). Если сомневаетесь, можно предварительно отварить картофель до полуготовности (5-7 минут после закипания).
-
С жидкостью: Овощи и курица дадут достаточно сока, поэтому дополнительная вода не нужна. Если боитесь, что блюдо подгорит, можно накрыть форму фольгой на первые 20-25 минут, а затем снять.
-
Заморозка: Готовую запеканку можно заморозить порционно. Разогревать в микроволновке или духовке.
Соберите запеканку слоями в форме: сначала немного соуса (белый соус бешамель или сметанно-горчичная смесь), затем курица, овощи и снова соус. Посыпьте сверху тёртым сыром и панировочными сухарями для хрустящей корочки. Запекайте при 180–200 °C около 25–35 минут до золотистой корочки и полного прогрева.
Подавайте горячую запеканку из курицы с овощами с лёгким салатом и зеленью. Это блюдо удобно для семейного ужина и прекрасно хранится в холодильнике — его можно разогревать в духовке или микроволновке в течение нескольких дней.
