Заправки для первых блюд на зиму — готовим супы за считанные минуты
Заправки для супов — это настоящее спасение в холодное время года. Открыл банку, добавил в бульон — и наваристый, ароматный суп готов за 15 минут. В этой подборке — классические заправки для борща, щей, окрошки и рассольника, которые сэкономят время и сохранят вкус летних овощей.
1. Заправка для борща (густая, насыщенная)
Эта заправка — настоящий хит. С ней борщ варится за 5 минут: достаточно добавить в кипящий бульон картофель и содержимое банки.
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Свекла | 1,5 кг |
| Морковь | 800 г |
| Капуста | 2 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Лук | 600 г |
| Вода | 300 мл |
| Масло растительное | 500 мл |
| Уксус 9% | 100 мл |
| Сахар | 3 ст.л. |
| Соль | 2 ст.л. |
| Перец горошком, корень петрушки, лавровый лист | по вкусу |
Приготовление:
-
Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Капусту тонко нашинкуйте. Помидоры и лук нарежьте кубиками.
-
В большой кастрюле смешайте все овощи, добавьте воду, масло, соль, сахар и специи.
-
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 30 минут.
-
Влейте уксус, перемешайте.
-
Разложите горячую заправку по стерилизованным банкам, закатайте.
2. Заправка для окрошки (свежая и пикантная)
С этой заправкой окрошка на квасе получается насыщенной и ароматной, как с настоящей бочковой зеленью.
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Укроп | 300 г |
| Огурцы | 350 г |
| Хрен (корень) | 200 г |
| Соль | 150 г |
Приготовление:
-
Огурцы натрите на крупной терке, укроп мелко нарежьте, хрен перекрутите на мясорубке.
-
Смешайте все ингредиенты с солью.
-
Разложите по стерилизованным банкам.
-
Храните только в холодильнике.
-
Добавляйте в окрошку вместе с квасом по вкусу.
3. Заправка для щей (сытная и ароматная)
Идеальна для быстрых щей на каждый день.
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Капуста | 1,5 кг |
| Морковь | 600 г |
| Помидоры | 600 г |
| Лук | 600 г |
| Болгарский перец | 600 г |
| Масло растительное | 100 мл |
| Сахар | 0,5 стакана |
| Соль | 2 ст.л. |
| Уксус 9% | 0,5 стакана |
Приготовление:
-
Лук и помидоры нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, перец нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте.
-
В кастрюле потушите все овощи 15 минут.
-
Добавьте масло, соль, сахар, тушите еще 5 минут.
-
Влейте уксус, перемешайте.
-
Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.
4. Заправка для рассольника (классика на скорую руку)
С этой заправкой рассольник получается насыщенным, с приятной кислинкой от огурцов.
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Огурцы свежие | 1,5 кг |
| Морковь | 500 г |
| Лук | 500 г |
| Перловка (или рис) | 250 г |
| Томатная паста | 300 г |
| Масло растительное | 125 мл |
| Сахар | 100 г |
| Соль | 2 ст.л. |
| Уксус 9% | 50 мл |
Приготовление:
-
Огурцы нарежьте кубиками, морковь натрите, лук нарежьте.
-
Перловку или рис отварите до полуготовности.
-
В кастрюле смешайте овощи, томатную пасту, масло, соль и сахар. Тушите 30 минут.
-
Добавьте крупу, тушите еще 5 минут.
-
Влейте уксус, перемешайте.
-
Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте до остывания.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г заправки (ориентировочно):
| Заправка | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Для борща | 80–100 ккал | 1–2 г | 5–7 г | 7–9 г |
| Для окрошки | 40–60 ккал | 1–2 г | 0 г | 8–10 г |
| Для щей | 70–90 ккал | 1–2 г | 4–6 г | 8–10 г |
| Для рассольника | 90–110 ккал | 2–3 г | 5–7 г | 10–12 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Банки | Все банки и крышки обязательно стерилизуйте. |
| Хранение | Заправки с уксусом и маслом хранятся при комнатной температуре. Окрошечную заправку — только в холодильнике. |
| Использование | На кастрюлю супа (2,5–3 л) достаточно 2–3 ст.л. заправки для борща/щей и 4–5 ст.л. для рассольника. |
| Вариации | В заправку для борща можно добавить болгарский перец или фасоль. |
Добавить комментарий