Жареное мясо с подливой (свинина с овощами)

Жареное мясо с подливой — это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Свинина обжаривается до румяной корочки, затем тушится в густой томатной подливе с луком, морковью и картофелем. Травы (тимьян, орегано, базилик) придают блюду средиземноморский акцент, а чеснок и зелень добавляют свежесть.

Секрет этого блюда — в правильной последовательности: сначала мясо обжаривается на сильном огне, чтобы «запечатать» соки, затем тушится с овощами и бульоном до мягкости. Картофель добавляется в конце, чтобы не разварился.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов

• Свинину нарежьте кусочками 3–4 см.

• Лук мелко нарежьте.

• Морковь натрите на крупной терке.

• Картофель очистите и нарежьте кубиками (2–3 см).

• Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

• Зелень мелко нарежьте.

2. Обжарка мяса

• В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло.

• Выложите мясо и обжаривайте на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки. Жарьте партиями, чтобы не перегружать посуду.

• Переложите мясо на тарелку.

3. Обжарка овощей

• В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).

• Добавьте морковь, жарьте еще 3–4 минуты.

• Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте 1–2 минуты.

4. Тушение

• Верните мясо в сковороду.

• Влейте бульон (400–500 мл), добавьте соль, перец, тимьян, орегано и базилик.

• Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.

• Тушите 30–40 минут до мягкости мяса.

5. Добавление картофеля

• Добавьте картофель, перемешайте.

• Продолжайте тушить под крышкой 15–20 минут до готовности картофеля.

6. Финал

• Добавьте чеснок и рубленую зелень, перемешайте.

• Прогрейте 2–3 минуты.

7. Подача

• Подавайте блюдо горячим. Оно самодостаточно, но отлично сочетается с черным хлебом или соленьями.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: