Жареный лагман — сочная говядина с лапшой в пряном соусе

Жареный лагман — это сытное, ароматное блюдо, где говядина обжаривается с овощами и специями, а затем подаётся на лапше для лагмана. В отличие от супа, этот вариант — густой, с минимальным количеством соуса, который пропитывает каждый кусочек мяса и лапшу. Соевый соус, имбирь, кориандр и зира придают блюду яркий азиатский характер.

Ингредиенты

Для мяса:

• Говядина — 300 г

• Яйцо — 1 шт.

• Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка

• Соевый соус — 2 столовые ложки

• Репчатый лук — 1 шт.

• Горький перец — 2 шт.

• Пекинская капуста — 4 листа

• Лапша для лагмана — 600 г

• Масло — для жарки

• Паприка — 1 чайная ложка

• Имбирь (молотый) — 1 чайная ложка

• Кориандр — ½ чайной ложки

• Молотая зира — ¼ чайной ложки

• Чёрный перец — по вкусу

Для соуса:

• Чеснок — 3 зубчика

• Томатная паста — 2 столовые ложки

• Соевый соус — 50 мл

• Вода — 150 мл

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка мяса

• Говядину нарежьте тонкими полосками.

• В миске смешайте яйцо, крахмал и соевый соус. Залейте мясо, перемешайте, оставьте на 15–20 минут.

2. Обжарка мяса

• Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте говядину до румяной корочки. Переложите на тарелку.

3. Овощи и соус

• В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и горький перец до мягкости.

• Добавьте пекинскую капусту (крупно нарезанную), жарьте 2 минуты.

• Добавьте паприку, имбирь, кориандр, зиру и чёрный перец.

• Верните мясо, добавьте томатную пасту, соевый соус и воду. Тушите 5–7 минут.

• В конце добавьте измельчённый чеснок.

4. Лапша

• Лапшу отварите согласно инструкции, откиньте на дуршлаг.

5. Подача

• Выложите лапшу на тарелку, сверху — мясо с овощами и соусом.

Советы от шефа с лайфхаками

• Крахмал в маринаде делает мясо нежным и помогает соусу загустеть.

• Горький перец можно заменить сладким — для менее острого варианта.

• Лапшу для лагмана можно заменить яичной или рисовой.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать курицу вместо говядины?
Ответ: Да, время обжарки сократится до 3–5 минут.

Вопрос 2: Можно ли приготовить без лапши?
Ответ: Да, подавайте с рисом или как самостоятельное блюдо.

Вопрос 3: Как хранить готовый лагман?
Ответ: В холодильнике до 2 дней. Лапшу лучше хранить отдельно.