Жаркое из говядины с лесными грибами — сытный ужин в одной сковороде

Жаркое из говядины с лесными грибами — это ароматное, сытное блюдо, которое готовится в одной толстостенной сковороде. Говядина обжаривается до румяной корочки, затем тушится с картофелем, луком и лесными грибами в кипятке 40–50 минут. В результате мясо становится мягким, картофель пропитывается грибным ароматом, а грибы добавляют глубину вкуса. Подаётся с зеленью лука.

Ингредиенты

• Говядина — 800 г

• Картофель — 500 г

• Лук — 1 шт.

• Смесь лесных грибов (свежие или замороженные) — 400 г

• Соль, перец — по вкусу

• Растительное масло — 3 столовые ложки

• Кипяток — 0,5 л

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка мяса и картофеля

• Говядину нарежьте крупными кубиками, посолите и поперчите.

• В толстостенной сковороде разогрейте растительное масло.

• Обжарьте мясо небольшими порциями до румяной корочки. Переложите в отдельную миску.

• Картофель нарежьте крупно, обжарьте в той же сковороде на оставшемся масле до золотистости.

2. Тушение

• Добавьте к картофелю мелко нарезанный лук, перемешайте, готовьте 2–3 минуты.

• Верните мясо в сковороду.

• Влейте кипяток, накройте крышкой.

• Томите на небольшом огне 40 минут.

3. Добавление грибов

• Добавьте лесные грибы (если замороженные — не размораживайте).

• Накройте крышкой и томите ещё 10–15 минут.

• Попробуйте на соль, при необходимости доведите до вкуса.

4. Подача

• Посыпьте рубленым зелёным луком.

Советы от шефа

• Грибы предварительно отварите (лесные — 15–20 минут), чтобы убрать горечь.

• Мясо обжаривайте партиями — чтобы оно не тушилось, а получало корочку.

• Кипяток добавляйте горячим — чтобы мясо не «схватилось».

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать шампиньоны вместо лесных грибов?
Ответ: Да, но вкус будет менее насыщенным.

Вопрос 2: Что делать, если мясо жёсткое?
Ответ: Увеличьте время тушения до 1,5 часов.

Вопрос 3: Можно ли заменить говядину на свинину?
Ответ: Да, время тушения сократится до 30–35 минут.